تحتوي التفاح ، مثل جميع الكائنات الحية ، على العديد من الإنزيمات المختلفة. ومع ذلك ، فإن تناول التفاح الطازج - مع أو بدون جلودها - لا يوفر لك الإنزيمات التي تفيد صحتك. على الرغم من أن التفاح يحتوي على العديد من المكونات الصحية ، فإنك لا تحتاج ولا يمكنك الاستفادة من الإنزيمات في التفاح الطازج.
الانزيمات
الإنزيمات هي بروتينات كبيرة تشارك في التفاعلات الكيميائية الحيوية ، وتساعد على تنظيم وتسريع التفاعلات التي تحدث في الكائنات الحية ، دون تغيير نفسها ، تشرح ماري كامبل وشون فاريل في كتابهما "الكيمياء الحيوية". تعتمد خلاياك على العديد من الأنواع المختلفة من الإنزيمات للحفاظ على الوظيفة. على سبيل المثال ، تفرز الإنزيمات الهاضمة في الجهاز الهضمي لمساعدتك على تكسير الطعام. تنتج خلاياك أيضًا العديد من الإنزيمات التي تعمل معًا لمساعدة الخلايا على التواصل مع بعضها البعض ، وتوليد الطاقة والانخراط في مجموعة متنوعة من الوظائف.
انزيمات التفاح
جميع الخلايا الحية تحتوي على الانزيمات. خلايا التفاح ليست استثناء. عندما تأكل تفاحة ، فإنك تستوعب الخلايا التي تحتوي على التفاح وبالتالي تستوعب الإنزيمات. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي يشير إلى أن الإنزيمات الموجودة في التفاح الطازج يكون لها أي تأثير على جسمك. تشارك إنزيمات التفاح في تفاعلات التفاح ذات الصلة ، والإنزيمات محددة جدًا فيما يتعلق بالوظيفة ، وتفسر ريجينالد غاريت وتشارلز جريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". هذا يعني أنك لا تستطيع أن تتوقع أن يكون لإنزيم التفاح نشاط في الإنسان.
تمسخ
من الاعتبارات الهامة الأخرى المتعلقة بالإنزيمات التي تتناولها في الطعام أن معدتك حمضية للغاية. الانزيمات حساسة جدا للحامض. فقط عدد قليل جدا ، ولا شيء من تلك الموجودة في التفاح ، قادر على تحمل البيئات الحمضية بقوة. عندما تأكل تفاحة ، يتفاعل الحمض الموجود في معدتك مع الإنزيمات الموجودة في التفاحة ويهينها حتى لا تعمل مرة أخرى كما فعلت. ثم تهضمها مثل أي بروتين غذائي آخر.
القواعد الارشادية
بصفة عامة ، لا يحتاج البشر إلى إنزيمات إضافية. تنتج القناة الهضمية جميع الإنزيمات التي تحتاجها لتحطيم طعامك. نقص في الجهاز الهضمي نادرة ، على الرغم من عدم تحمل اللاكتوز هو استثناء. أما بالنسبة للأنزيمات التي تستخدمها خلاياك خارج السبيل الهضمي ، فلا يوجد أي دليل يشير إلى أنه يمكنك الحصول على الإنزيمات من المعدة أو الأمعاء وإلى الخلايا ، مما يجعل الإنزيمات الموجودة في طعامك عديمة الفائدة بشكل أساسي إلا كمصدر للطاقة ، مثل أي بروتين غذائي آخر.
