سيلفر سايد ، الذي يطلق عليه أحيانًا الجزء السفلي من المستديرة ، هو قطع اللحوم الكبيرة وغير المكلفة التي يتم أخذها من الجزء العلوي من الساق الخلفية للبقر. Silverside هو واحد من قطع لحم البقر أصغر حجما وأفضل طهي مع حرارة منخفضة لفترة طويلة لملء العضلات التي تعمل باللمس. يتم إعداد اللحم الأكثر شيوعًا على شكل وعاء. يحتوي الأكل 3 أوقية على حوالي 159 سعرة حرارية و 23 غراما من البروتين و 6.6 غرام من الدهون. عند التسوق من أجل silverside ، اختر تخفيضات "اختيار" أو "اختيار" ، لأنها عادة ما تكون أقل في الدهون.
الخطوة 1
تجفيف مشوي silverside الخاص بك مع منشفة ورقية. رش على جميع الاطراف مع التوابل من اختيارك. البصل ، المريمية ، الزعتر ، أوراق الغار ، جوزة الطيب و المردقوش كل شيء يسير بشكل جيد مع اللحم البقري.
الخطوة 2
تسخين مقلاة كبيرة على الموقد الخاص بك على ارتفاع. أضف زيت الزيتون واحرق اللحوم من جميع الجهات على حرارة متوسطة.
الخطوه 3
ضع silverside سارفيد في طباخ بطيء وأعلى مع شرائح الخضار ، مثل الجزر والبصل والكرفس أو البطاطس. أضف ما يكفي من الماء أو النبيذ أو مرق اللحم قليل الدسم لتغطية ما يقرب من المشوي.
الخطوة 4
طهي اللحم لمدة ست ساعات على ارتفاع أو 10 ساعات على انخفاض.
الخطوة 5
نقل اللحوم والخضروات من طباخ بطيء إلى طبق تقديم. نخفق نشا الذرة أو الدقيق في بضع ملاعق من الماء البارد. حرك المزيج في السائل في الطباخ البطيء لعمل المرق.
الأشياء ستحتاج
- سيلفر سايد لحوم البقر
- منشفة ورقية
- توابل
- مقلاة كبيرة
- زيت الزيتون
- طباخ بطيء
- شرائح الخضار
- سائل
- حصة طبق
- دقيق أو نشا الذرة
- مقشة
نصائح
- لجعل لحم البقر الخاص بك silverside أكثر صحة ، تبريد اللحم والمرق في الثلاجة بين عشية وضحاها. يغرف الدهون المتصلبة في اليوم التالي قبل إعادة تسخينها وتقديمها. كلما زادت مدة الطهي في درجة حرارة منخفضة ، يصبح اللحم أكثر طراوة ، لذلك اطهي الطعام على قدر منخفض إن أمكن.
