إذا كنت تخطط لطهي وجبة تحتوي على العديد من الأطباق ، فقد تتسائل إذا كنت تستطيع أن تطبخ وتخبز في نفس الفرن للمساعدة في توفير الوقت. تكمن المشكلة في هذه الطريقة في أنه عندما تقوم بالدوار ، تقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة شديدة الحرارة ، أعلى بكثير مما تستخدمه عندما تخبز. التقليب والخبز في نفس الوقت لن يطبخ طعامك إلى الملمس والطعم المرغوب لأن الطريقتين تعتمدان على درجات حرارة مختلفة.
حارق
يستخدم اللف الحراري الحرارة من عنصر التسخين العلوي في الفرن لطهي الطعام السريع والبني. درجات الحرارة في الفرن الخاص بك أثناء الحياكة يمكن أن تصل إلى 500 درجة فهرنهايت أو أكثر سخونة. ليست جميع الأطعمة مناسبة للفرم لأنها يمكن أن تطبخ بسرعة كبيرة في الخارج ، بينما تترك الداخل غير مطبوخ جيدا. يلاحظ هارولد ماكجي في كتابه "مفاتيح الطهي الجيد: دليل لصنع أفضل الأطعمة والوصفات" ، أن التقشير يعمل بشكل أفضل للقطات السميكة من اللحوم أو الأسماك ، وكذلك الخضار المسطحة ، مثل الهليون. استخدام الفروج الخاص بك أيضا اللون البني أعلى الحلويات الجاهزة ، مثل creme brulee ، والأوعية المقاومة للحرارة ، مثل غرتن البطاطس.
خبز
عندما تخبز الأطعمة ، تستخدم درجة حرارة فرن أقل من التي تستخدمها عند إعداد طبق. يتيح لك الخبز طهي طبق خزفي ، أو رغيف خبز ، أو قطعة من اللحم أو حلوى من الداخل أو الخارج ، ولكنه يستغرق وقتًا أطول من الحشو. يضمن صُنع الوصفة أن يُطهى السطح الخارجي للطبق بنفس الوتيرة الموجودة داخل الطعام. تتراوح درجات حرارة الخبز من 325 إلى 425 درجة فهرنهايت.
مشاكل
المشكلة الأساسية في التقليب والخبز في نفس الوقت هي أن درجات حرارة الفرن العالية ستؤدي إلى الخبز غير المستوي. إذا كنت تحاول خبز رغيف خبز أو كعك ، فإن درجة حرارة البرلفن تكون أكثر سخونة لطهي الطعام الخارجي والداخلي في نفس الوقت. وبدلاً من ذلك ، سيتحول الجزء الخارجي إلى اللون البني الذهبي بينما سيظل الداخل خاملاً. سيكون لديك أيضا مشكلة في تحريك طعامك بشكل فعال إذا تم ضبط الفرن على درجة حرارة الخبز لطبق آخر تقوم بإعداده.
توصيات
قد يحفظ الخبز والخبز في نفس الوقت بضع دقائق في المطبخ ، ولكن هناك طرق أخرى لتوفير الوقت دون المساس بطعم وملمس طعامك. اخبز الحلوى الخاصة بك أو طبق جانبي حتى يكاد يكون كاملا. أدر الفرن للفرن لطهي اللحم ، ولكن اترك الطبق المطبوخ تقريباً على الرف السفلي للفرن إلى اللون البني في الأعلى. بضع دقائق تحت الفروج لن تدمر الطبق الخاص بك ، لكنك لا تريد أن تتركه لفترة أطول. لتوفير المزيد من الوقت ، اختر وجبة تتطلب منك إما خبز جميع المكونات أو تغطيسها جميعًا. هذا سيسمح لك باستخدام نفس درجة حرارة الفرن طوال عملية الطهي بالكامل.
