الأرز الأسود اللزج ، المعروف أيضا باسم الأرز الأسود اللزج ، هو الحبة الكاملة غير المصقولة من الأرز الأبيض التقليدي اللزج ، وعادة ما يتم تقديمه في المطاعم الآسيوية ، وخاصة التايلاندية.
على الرغم من اسمها ، فإن لون الأرز أقرب إلى اللون الأرجواني الغامق. مثل الأرز الأبيض الدبق ، مثل الأرز الأبيض اللزج لديه حبيبات فردية لزجة ويمكن استخدامه في الأطباق الآسيوية الحلوة والمالحة. يمكن شراء الأرز الأسود الدبق في محلات البقالة الآسيوية ، ومخازن الأغذية الطبيعية أو الصحية.
السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات
ربع كوب من الأرز الأسود اللزج يحتوي على 150 سعرة حرارية مع 1.5 غرام من الدهون و 0.4 غرام من الدهون المشبعة ، وفقا لقاعدة بيانات الغذاء SIMPLEASLIFE MyPlate. هذه الحبوب لديها 33 غراما من الكربوهيدرات وأربعة غرامات من البروتين.
ويتراوح المعدل المسموح به من البروتين (RDA) للبروتين ما بين 46 و 71 جراما في اليوم ، في حين تتراوح نسبة الـ RDA للكربوهيدرات بين 130 و 210 غرام في اليوم.
توصي وزارة الزراعة الأمريكية ما بين خمسة وثمانية أونسات من الحبوب ومنتجات الحبوب يوميا ، نصفها على الأقل ينبغي أن تكون الحبوب الكاملة ، مثل الأرز الأسود اللزج. ونظرًا لعدم إزالة نخالة الأرز الأسود اللزج ، فإنه لا يعتبر حبة مكررة مثل نظيره الأبيض اللزج.
كمية من الألياف الغذائية
الألياف الغذائية مهمة لإضافة السائبة إلى نظامك الغذائي ومنع الإمساك. يحسن الهضم ويمكن أن يساعد في علاج مرض السكري وأمراض القلب والتهاب الرتج.
تتراوح التوصية بالبالغين بين 20 و 35 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا ، على الرغم من أن MedlinePlus تشير إلى أن معظم البالغين يتناولون أقل من نصف هذا المقدار يوميًا.
بما أن ربع وجبة من الأرز الأسود اللزج المطبوخ تحتوي على ثلاثة جرامات من الألياف الغذائية ، وفقاً لمايبلات MyPlate ، فإنها توفر ما بين تسعة بالمائة و 15 بالمائة من المدخول الغذائي الموصى به.
الأنثوسيانين والأرز الأسود
الأنثوسيانين هو فلافونويد ، وهو بوليفينول مشتق من النبات ينتج الصبغ الأحمر والأرجواني والأزرق "الأسود" للفواكه والخضروات والحبوب ، بما في ذلك الأرز الأسود اللزج.
على الرغم من أن الأنثوسيانين يرتبط بشكل أكثر شيوعًا بالثمار مثل التوت والعنب ، فإن اللون الداكن من الأرز الدبق الأسود يعني أنه غني بالأنتوساينيسين ، وهي مضادات أكسدة طبيعية.
وفقا لدراسة في "الاستعراض السنوي لعلوم وتكنولوجيا الغذاء" في عام 2010 ، anthocyanins لها آثار مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. في الدراسات الحيوانية والإنسانية التي أجريت ، ثبت أن anthocyanins أيضا للمساعدة في الوقاية من أمراض القلب ، والسيطرة على السمنة وتخفيف أعراض مرض السكري.
محتوى الحديد
يعتبر الحديد معدنًا أساسيًا لأن جسمك يحتاج إليه لصنع خلايا الدم. يستخدم الحديد في إنتاج عدد من البروتينات - بما في ذلك الهيموغلوبين والميوغلوبين ، الذي يحمل الأوكسجين عبر مجرى الدم - ويتم تخزين الحديد في نخاع العظام والكبد والعضلات والطحال.
النساء فوق سن الخمسين والرجال البالغين يحتاجون إلى 8 ملليغرام من الحديد يومياً ، بينما النساء البالغات من العمر 50 عاماً وتحت حاجة إلى 18 ملليغرام يومياً. ربع وجبة من الأرز الأسود اللزج المطبوخ تحتوي على أربعة في المائة من القيمة اليومية للحديد.
المزيد عن MyPlate
ساعد تطبيق LIFEPLEASURE MyPlate calorie tracker المجاني لأجهزة iPhone و Android الملايين من الأشخاص على فقدان الوزن بطريقة صحية - من خلال الحصول على الدعم من مجتمع نشط أثناء تتبعهم للأكل وممارسة الرياضة. يقدّم MyPlate تطبيقًا عالي المستوى باستمرار ، وهو يقدم أحدث التقنيات في أداة سهلة الاستخدام تضم ملايين الأطعمة والوصفات ، و 5 دقائق من التدريبات داخل التطبيق ومجتمع دعم قوي.
