يمكن أن يكون البيض جزءًا من نظام غذائي صحي على الرغم من أنه غني بالدهون المشبعة والكولسترول. في الواقع ، وفقا لموجز للأدبيات التي نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2013 ، لا يرتبط تناول البيض بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن البحث التراكمي يشير إلى أن تناول البيض وزيادة معدل الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري قد يكون له علاقة. اختيار طرق صحية لإعداد البيض ، دون إضافة المزيد من الدهون والسعرات الحرارية.
البيض المسلوق
البيض المغلي لا يضيف أي دهون إضافية. واحد كبير من البيض المسلوق يحتوي على 5.3 غرام من الدهون ، و 6 غرامات من البروتين ، و 186 ملليغرام من الكوليسترول و 78 سعرة حرارية. يُقدَّم البيض المسلوق طريًا أو صعبًا مع توست من الحبوب الكاملة بنسبة 100٪ أو يستخدمه كمكونات في وصفات أطباق مثل البيض المطهو وسلطة البيض. ابحث عن الوصفات التي يسهل تناولها على الدهون وتشمل المكونات المغذية الأخرى.
بيض مخفوق
وعادة ما تدعو وصفات البيض المخفوقة التقليدية إلى الحليب ، ولكن إذا كنت تستخدم الماء عوضًا عن ذلك ، سيكون للبيض المخفوق نفس الدهون ، حيث يتم حساب الكوليسترول والسعرات الحرارية كبيض مسلوق. بدلا من ذلك ، فصل صفار البيض واستخدام فقط بياض البيض. واحدة من البيض المخفوق تحتوي على 17 سعر حراري ، 3.6 جرام من البروتين وتقريبا بلا دهون. تعزيز القيمة الغذائية للبيض المخفوق بإضافة الفلفل المفروم والبصل والفطر والسبانخ.
بيض مسلوق
اخفق البيض عن طريق غليهما في الماء بعد خلعه من القشرة. لا توجد حاجة إلى دهون إضافية ، لذا فإن البيض المسلوق له نفس القيمة الغذائية للبيض المسلوق. تُقدِّم البيض على خبز محمص كامل الحبوب بنسبة 100٪ أو فوق الخضار الخضراء المطبوخة ، مثل الهليون ، لإضافة المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف إلى طبق البيض.
البيض المقلي
البيضة الكبيرة المقلية في الزبدة أو المارجرين تحتوي على المزيد من السعرات الحرارية والدهون ، ولكن يمكنك تجنب الدهون الزائدة باستخدام رذاذ الزيت أو وعاء غير لاصق. تقلى البيض وتطهى صفار البيض جيدا لتجنب خطر السالمونيلا. قدم البيض المقلي مع خبز محمص بنسبة 100٪ أو مع الخضار المطبوخة والبطاطس. تجنب الصلصات دسم والجبن تحتل المرتبة الخاصة بك البيض.
