يلعب الكركمين ، وهو المادة التي تضفي اللون الذهبي على الكركم التوابل ، دور البطولة في العديد من المأكولات العالمية. ومن المعروف أيضا لخصائصه العلاجية. يستخدم الكركم المحتوي على الكركمين لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض والحالات ، بما في ذلك أمراض الجلد والأنسجة الرئوية والجهاز الهضمي ، وفقا لمقال في "التطورات في الطب التجريبي والبيولوجيا" الذي نشر عام 2007. إضافة الأطعمة المحتوية على الكركمين إلى النظام الغذائي يمكن أن يعطي صحتك دفعة قوية.
الأطعمة الهندية
واحدة من أكثر أنواع التوابل التقليدية والأكثر تنوعًا في الطبخ الهندي هي الكركم ، وفقًا ل Monisha Bharadwaj ، مؤلفة كتاب "The Indian Spice Kitchen: Essential Ingredients and Over 200 Authentic Recipes". يلاحظ Bharadwaj أن هذا التوابل المحتوية على الكركمين هو قلب وروح أي كاري ، كما أنه يعزز ويوازن نكهات جميع المكونات الأخرى. يتم تضمينه في مجموعة من الأطباق ، بما في ذلك الأطباق التي تحتوي على العدس واللحوم والخضروات.
الاطعمة الاندونيسية
تطور حب إندونيسيا للكركم عندما قام المبشرون والتجار الذين كانوا يسافرون على طرق التجارة القديمة بجلب التوابل إلى الهند من الهند ، وفقاً لكاري كورنيل و ميري أنور ، مؤلفو "طبخ الطريق الإندونيسي". يستخدم الكركم في أطباق الخضروات ، والأسماك أو اللحوم ، والكاري الأحمر والأصفر والأرز الأصفر - الأرز النكهة مع الكركم - وهو طبق مفضل.
الأطعمة التايلاندية
تحتوي العديد من الأطعمة التايلاندية على الكركمين بسبب عنصر الكركم. وفقا لهو T.W. يستخدم تان ، المؤلف من "الأعشاب والتوابل من تايلاند" ، والكركم شائع في الطبخ التايلاندي الجنوبي. يلاحظ تان أن الكركم يستخدم في معجون الكاري التايلندي ، وخاصة معجون الكاري الأصفر. في أطباق السمك والحساء والصلصات. وحتى مع الفواكه المشوية مثل الموز وجوز الهند.
الأطعمة الغربية
تحتوي العديد من الأطعمة في البلدان الغربية على الكركم المحتوي على الكركمين. لأنها تضيف لونًا أصفرًا أو ذهبيًا إلى الأطعمة ، غالبًا ما يُضاف الكركم إلى الخردل والتوابل والصلصات ، وفقًا لسوشيلا راغافان ، مؤلفة كتاب "دليل التوابل والتوابل والنكهات". الكركم هو أيضا عنصر شائع في البيض الملتصق ، صلصة رسيستيرشاير ، مخزون الدجاج ، البطاطس ، الجبن ، الزبادي ، النقانق ، سلطات البيض ، المخللات ، المذاقات ، المواد القابلة للدهن والمشروبات.
