الأحماض النووية ، الحمض النووي والحمض النووي الريبي ، مطلوبة لتخزين والتعبير عن المعلومات الجينية. تتكون الأحماض النووية من البيورينات والبيريميدينات ، وهي جزيئات تحتوي على الكربون والنتروجين المشتقة من ثاني أكسيد الكربون والأحماض الأمينية مثل الجلوتامين. ولأنها تتكون في الجسم ، فإن الأحماض النووية ليست عناصر غذائية أساسية. المصادر الغذائية هي الأطعمة النباتية والحيوانية مثل اللحوم وبعض الخضروات والكحول.
خضروات
الفاصوليا والبازلاء والعدس والسبانخ والهليون والقرنبيط وعيش الغراب كلها مصادر نباتية من الأحماض النووية ، وخاصة البيورينات. تحتوي الأطعمة التي تنمو بسرعة مثل الهليون على أكبر كمية من الأحماض النووية للخضروات. الخس والطماطم والخضروات الخضراء الأخرى ليست مصادر مهمة للأحماض النووية.
اللحوم
جميع اللحوم ، بما في ذلك اللحوم الجهاز ، والمأكولات البحرية تحتوي على مستويات عالية من الأحماض النووية. مستخلصات اللحم ومرق اللحم هي أيضا عالية بشكل ملحوظ. من بين هذه الأطعمة ، تحتوي لحوم الأعضاء مثل الكبد على أكثر النوى ، وبالتالي تكون أعلى في الأحماض النووية. وعلى العكس ، تعتبر منتجات الألبان والمكسرات من الأطعمة ذات الحمض النووي المنخفض.
الأطعمة الأخرى
الخميرة وخميرة مقتطفات والبيرة والمشروبات الكحولية الأخرى هي مصادر إضافية من الأحماض النووية في النظام الغذائي. من ناحية أخرى ، الحبوب مثل الخبز والحبوب ، وكذلك الفواكه وعصائر الفاكهة ، ليست عالية في الأحماض النووية.
الأحماض النووية والصحة
الأحماض النووية الغذائية عادة ما يتم تحويلها إلى حمض اليوريك ودخول الدم والبول ، حيث يمكن أن تشكل بلورات ، وهي حالة تعرف باسم النقرس. ترتبط مستويات أعلى من استهلاك اللحوم والمأكولات البحرية بزيادة خطر الإصابة بالنقرس ، في حين أن تناول الخضار المعتدل المرتفع في الأحماض النووية ، مثل الهليون ، لا يكون له هذا التأثير. من الكحول ، ويضمن استهلاك البيرة ارتفاع خطر الإصابة بالنقرس من يفعل ويسكي أو النبيذ.
