يخلق الجسم حمض اليوريك أثناء معالجة المركبات الكيميائية تسمى البيورينات ، والتي تحدث بشكل طبيعي في الجسم وتوجد في مجموعة واسعة من الأطعمة أيضًا. على الرغم من أن معظم حمض اليوريك يذوب في الدم ويخرج كما البول ، يمكن أن المستويات المفرطة من حمض اليوريك يسبب مشاكل صحية ، أبرزها النقرس. الأطعمة الغنية في البيورينات ترتفع مستويات الدم من حمض اليوريك ، وبالتالي فهي معروفة أيضا باسم ارتفاع الأطعمة حمض اليوريك.
اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية
وتحتل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية المرتبة الأولى في قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورين ، وفقاً لموقع Gout الإلكتروني. يتم قياس الأطعمة المحتوية على البيورين من حيث مليغرامات حمض اليوريك لكل 100 جرام من الطعام نفسه. أولئك الذين لديهم 400 مجم أو أكثر من حمض اليوريك يعتبرون عالي البيورين وينبغي تجنبه تمامًا. إذا كنت تعاني من مشاكل صحية متعلقة بحمض اليوريك ، فعليك أيضًا تقييد استهلاكك لأطعمة البيورين المعتدلة ، تلك التي تحتوي على 100 إلى 400 مجم لكل 100 غرام.
وفقا للبيانات الواردة من موقع Acumedico ، فإن اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية التي تحتوي على أكثر من 400 ملغ من حمض اليوريك تشمل الكبد في ربلة الساق ، 460 ملغ. سردين في الزيت ، 480 ملغ ؛ والعجول الحلوة الرقبة ، 1260 ملغ. الأطعمة المعتدلة البيورين في هذه الفئة تشمل شرائح لحم البقر ، 110 ملغ ؛ تشاك لحم البقر ، 120 ملغ ؛ صدور الدجاج بالجلد ، 175 ملغ؛ كبد الدجاج ، 243 مغم. جراد البحر ، 118 ملغ ؛ قطع لحم الخنزير مع العظم ، 145 ملغ ؛ سالمون ، 170 ملغ ؛ وحيد ، 131 ملغ ؛ سمك السلمون المرقط ، 297 ملغ ؛ تونا ، 257 ملغ ؛ التونا في الزيت ، 290 ملغ ؛ لحم الخنزير المطبوخ ، 131 ملغ ؛ تركيا مع الجلد ، 150 ملغ ؛ الأنشوجة ، 239 ملغ ؛ سمك القد ، 109 ملغ ؛ الهلبوت ، 178 ملغ ؛ جثم المحيط ، 241 ملغ ؛ الرنجة الأطلسي ، 210 ملغ ؛ سجق لحم الخنزير ، مقلي ، 101 مجم. الاسكالوب ، 136 ملغ ؛ liverwurst، 165 mg.
فواكه وخضراوات
بشكل عام ، الفواكه والخضروات منخفضة في محتوى البيورين ويمكن أن تؤكل بحرية. فقط واحد من الطعام في هذه الفئة يقع في فئة البيورين عالية ، وفقا لموقع GoutPal. مع 488 ملغ من حمض اليوريك ، فطر Boletus المجفف ، غالباً ما يتم تسويقه بورسيني ، هو طعام يجب تجنبه. وتشمل الفواكه والخضروات المعتدلة البيورين الزلوع السلاطاني ، والتي تأتي في 107 ملغ ، والفاصوليا المجففة والعدس ، بما في ذلك الفاصوليا البيضاء ، 128 ملغ. فول الصويا ، 190 ملغ ؛ العدس ، 127 ملغ ؛ والحمص ، 109 ملغ.
غيرها من المواد الغذائية
بعض الأطعمة الأخرى ، التي تقع خارج الفئات القياسية ، تحتوي أيضًا على مستويات عالية من حمض اليوريك ويجب حذفها من نظامك الغذائي أو تقييدها بشدة. وتشمل هذه الأطعمة خميرة الخباز ، 680 مجم. خميرة البيرة ، 1،810 ملغ ؛ poppyseeds المجففة ، 170 ملغ ؛ وبذور عباد الشمس المجففة ، 143 ملغ. احذر أيضًا من الثيوبرومين ، وهو قلويد موجود في التوت والشوكولاتة والقهوة والمشروبات الغازية والشاي وحزم 2،300 ملغ من حمض اليوريك.
