يشبه Langoustines مثل جراد البحر ، ولكن يأتي من البحار والمحيطات المالحة بدلا من المياه العذبة. وتنمو اللانجوستينات ، وهي قريبة من سرطان البحر ، إلى حوالي 10 بوصات في الحجم ولكنها تكون أكثر قيمة عندما تكون أصغر ، لأن اللحم أحلى. يمكنك طهي هذه المكونات الفاخرة بالطريقة نفسها التي تقوم بها بصنع جراد البحر - تبخير أو غلي أو تحميص. ويمكن أيضا أن تكون مقلية أو مشوية ، أو يمكن استخدام اللحوم كمكون في وصفات المأكولات البحرية المختلطة.
شراء Langoustines
عندما يموت لانغوستين ، يتدهور اللحم على الفور وتصبح غير صالحة للأكل إذا لم يتم الحفاظ عليها. غالباً ما تجد اللانجوستينات المجمدة ، حيث أنها تحافظ على البقاء على قيد الحياة بمجرد إمساكها ، لذلك تقوم سفن الصيد على الفور بتجميدها. يتم نقل اللانجوستينات الطازجة في المقصورات الفردية لأنها لا يمكن أن تكون على اتصال ، أو قد تموت. هذا التعقيد يزيد من السعر والعوامل الغريبة. المحار هو متاح كله ، مقسمة إلى ذيول أو كقطع من اللحم. أبدا إعادة تجميد langoustines إذابة؛ ستقوم بتشديد اللحم وتزيد من احتمال أن يصبح اللحم ملوثًا بالبكتيريا.
الاستعدادات بسيطة
يمكن طهي اللانجوستينات الكبيرة مثل سرطان البحر. قطعها إلى النصف ، وفرشاة اللحم مع الزبدة والأعشاب المذابة - الطرخون الطازج لطيف بشكل خاص - وخبزها أو شويها. غلي العينات الصغيرة في المياه المملحة بشدة وقدميها مع زبدة الليمون أو المايونيز بالثوم. إذا كنت تستخدم اللانجوستينات المجمدة ، فقط قم بتشغيلها تحت الماء البارد لمدة 10 دقائق لإذابة الجليد.
الذيل الإعدادية
يمكن أن تكون صغيرة ولذيذة حلمة الثوم في زبدة الثوم لخلق العملاق منحلة. تقليبها بسرعة في زيت الزيتون والثوم ، ورقائق الفلفل الحار والبقدونس الطازج. تقدمي معكرونة المعكرونة الرقيقة أو بمفردها ، مع الخبز الفرنسي والسلطة على الجانب.
لحم مفروم
يمكن إضافة لحم لانجوستين المقطوع إلى أي طبق يستدعي المأكولات البحرية ، بما في ذلك بعض الكاري والباييلا. تُغلى اللحم لفترة وجيزة لتدفئته وتُضاف إلى السلطة مع خلّ الملابس المرتكزة على الخل. تُمزج اللحم اللاجوستيني المقطّع مع غيرها من المأكولات البحرية المفرّغة ، وتستخدمه لملئ رافيولي أو صنع حشوة السمك المفلطح أو أي سمك أبيض آخر.
