بينما يحتوي موزة متوسطة واحدة على 110 سعر حراري ، إلا أنها لا تحتوي على دهون أو كولسترول أو صوديوم. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الموز 3 غرامات من الألياف وهو مصدر قوي للبوتاسيوم وفيتامين C. هذه الصفات تعني أنه يمكنك خبز الموز مع وصفات خفيفة. استخدم الموز بدلاً من الزبدة أو التقصير أو الزيت لخفض كمية الوصفة الكاملة من الدهون أو الدهون المشبعة أو الدهون غير المشبعة والكولسترول. يمكنك أيضًا استخدام الموز لتحل محل السكر أو البيض. ومع ذلك ، قد تحتاج إلى اتخاذ بعض التدابير للحفاظ على الاتساق السليم للوصفات.
الخبز مع الموز
الخطوة 1
هريس الموز المقشر مع الملعقة أو هراسة البطاطس ، أو استخدام معالج الطعام ، لتحقيق هريس الموز. اختر موزًا ناضجًا ، ولكن ليس مزدحمًا ببقع بنية اللون.
الخطوة 2
استخدم كمية معادلة من هريس الموز مثل الزبدة أو التقصير المطلوب في الوصفة. استخدام هريس الموز في وصفات مثل كعكة وملفات تعريف الارتباط والكعك.
الخطوه 3
أضيفي كمية من السكر أكثر من النداءات التي تم إعدادها من أجل مقاومة النسيج الأكثر كثافة الناتج عن انخفاض كمية الدهون. اختبر كمية السكر حتى تجد الملمس والنكهة التي تبحث عنها.
الخطوة 4
استبدل البيض الكامل المطلوب في الوصفة مع بياض البيض المخفوق ؛ بلطف طيه في الخليط. سيساعد هذا أيضًا على تعويض الكثافة الإضافية للموز.
الخطوة 5
استخدم الدقيق أو المعجنات ، وهو أخف من الطحين لجميع الأغراض ، للتغلب أيضًا على كثافة الموز.
استخدامات إضافية للموز
الخطوة 1
استبدل شراب السكر العالي مع هريس الموز لصفات مثل الفطائر والفطائر والخبز المحمص الفرنسي.
الخطوة 2
استخدم الموز الناضج بدلاً من كل أو بعض السكر في أطباق تعتمد على الدقيق مثل خبز الموز والفطائر. يضيف الموز وفرة من النكهة الحلوة ، مما يجعل كمية السكر الكاملة غير ضرورية. استبدل السكر تمامًا أو ببعضه فقط ، بناءً على تفضيلات النكهة ومدى صحة الوصفة.
الخطوه 3
استخدم الموز بدلا من البيض في وصفة إذا كنت تحاول خفض نسبة الكوليسترول أو كنت نباتي. استخدام موزة واحدة بدلا من بيضة واحدة. اهرسي الموز قبل إضافته إلى الخليط. سيؤدي هذا الاستبدال إلى خلق مخبوزات أكثر كثافة من استخدام البويضات ، لذلك إذا كنت تريد ملمسًا زاهيًا ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبيز بالإضافة إلى أي مسحوق خبيز يسمى في الوصفة.
نصائح
- استخدم الموز كبديل لمكون واحد فقط في كل مرة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تشمل السكر والزبدة والبيض ، استخدم الموز فقط لاستبدال أحد هذه المكونات. للحفاظ على الوصفة قريبة من اتساقها الأصلي ، تقترح مايو كلينيك استخدام الفاكهة المهروسة بدلا من نصف الدهون في الوصفة بدلا من كل ذلك. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة تحتوي على بعض الدهون. بدلا من الموز ، يمكنك استبدال الدهون في وصفة مع عصير التفاح ، زبدة التفاح أو الخوخ المهروس. هذا الأخير يعمل بشكل جيد في وصفات الحلوى الشوكولا.
