كما تذهب الأطعمة ، والشوكولاته أمر مثير للجدل. وبمجرد أن امتدح أزتيكس من قبل قوى الشفاء ، أصبحت الشوكولاتة غليظة عندما تم تجهيزها بما يكفي من الحليب والسكر لتحويلها إلى طعام غير مرغوب فيه. الشيكولاتة الداكنة ، أقرب شيء إلى حبة الكاكاو التي لا تزال طعمها جيدًا ، هي تساهل أفضل بكثير لنظامك الغذائي - وقد وجد العلماء أنه قد يحمي من السرطان.
الشوكولاته ومضادات الأكسدة
تحتوي الشوكولاتة على مركبات مضادة للأكسدة تعرف باسم الفلافونويد ، وهي موجودة أيضًا في الفواكه والخضروات. وفقا لمعهد لينوس بولينغ ، فإن فلافونيدات مكافحة الجذور الحرة في مجرى الدم ، ويمكن أيضا أن تساعد في إزالة المعادن الثقيلة ، وهي عملية تعرف باسم إزالة معدن ثقيل. تم العثور على العديد من مركبات الفلافونويد لإبطاء نمو السرطان المستحث اصطناعيًا في النماذج التجريبية. ومع ذلك ، لم تظهر الدراسات الواقعية حتى الآن أي دليل على أن الفلافونيدات تحارب السرطان حقا. بالإضافة إلى ذلك ، بغض النظر عن كمية الشوكولا التي تتناولها ، فإن مستويات الفلافونويد في مجرى الدم سوف تكون أقل من 100 إلى 1000 مرة من مستويات مضادات الأكسدة الأخرى ، مثل فيتامين سي.
شوكولا ورم نمو
في عام 2005 ، وجد الباحثون في جامعة جورجتاون أن مركبًا يسمى pentameric procyanidin كان قادرًا على تعطيل بعض البروتينات في الجسم ، مما جعله يتوقف عن بناء خلايا ورمية جديدة. Pentameric procyanidin يوجد بشكل طبيعي في الشوكولاته. ومع ذلك ، تم تمويل الدراسة من قبل شركة تصنيع شوكولاتة كبرى ، وتحذر هيئة الصحة القومية البريطانية من أخذ نتائج هذه الدراسة على محمل الجد. على الرغم من أن النتائج كانت واعدة ، إلا أنها لا تمثل دليلاً حقيقياً على أن الشوكولاته تحارب السرطان ، وهناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث.
المعرفة الحالية
في عام 2007 ، أجرى معهد Linus Pauling مراجعة بحثية أدت إلى استنتاج مثير للدهشة: على الرغم من أن مركبات الفلافونويد هي مضادات للأكسدة ، فإن وظيفتها داخل جسمك مختلفة تمامًا. يبدو أن جسمك يعامل مركبات الفلافونويد مثل المركبات الأجنبية ، ويحاول التخلص منها. في هذه العملية ، تنتج الإنزيمات التي تحارب المطفرة والمواد المسرطنة ، مما يعزز دفاعاتها ضد السرطان. قد تقاوم الشوكولاتة الداكنة وغيرها من الأطعمة الغنية بالفلافونويد السرطان على كل حال ، ليس بالطريقة التي فكرت بها سابقاً.
كيف تأكله
الحقيقة القاسية هي أن الخضار والفواكه تحتوي على الكثير من مركبات الفلافونويد. لا تحتاج إلى تناول الشوكولاتة للحصول على مواد مقاومة للسرطان. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بتجارب تناول الطعام الممتعة ، فإن القضم على شوكولاتة يحتوي على عدد قليل من المنافسين. عند تناول الشوكولاته ، التزم بالشوكولاتة الداكنة مع نسبة عالية من الكاكاو وتجنب الشوكولاته ذات المحتوى العالي من السكر. تكون شوكولاتة الحليب والكاكاو القلوية أو المجهزة بهولندا منخفضة على مركبات الفلافونويد ، لذلك تأكد من قراءة قائمة المكونات الخاصة بك. شاهد أعدادًا عالية من السعرات الحرارية وأحجام صغيرة للخدمة ، ثم استمتع بالشوكولاتة الغامقة الغنية مع جانب من الصحة الجيدة.
