في بعض الأحيان ، قد ترغب فقط في إعداد هذه الوصفة الكعكية اللذيذة ، ولكن ليس لديك جميع المكونات المتوفرة. إذا وجدت زيت الكانولا فقط في مخزن المؤن ، بدلاً من الزيت النباتي ، فأنت تتساءل: هل ستظهر وصفة الطعام الخاصة بي؟
تنتمي الزيوت النباتية إلى عائلة أكبر من الزيوت النباتية ، في إشارة إلى أي زيت غير مصنوع من الدهون الحيوانية أو المنتجات البترولية. زيت الكانولا هو نوع من الزيوت النباتية المنتجة من مجموعة متنوعة من نبات بذور اللفت.
يمكنك استخدامه بدلا من الزيوت النباتية في الكعكة ، وصفات أخرى. قد يجعل المنتج النهائي لديك طعمًا أو نسيجًا مختلفًا بعض الشيء ، ولكن ستظهر الوصفة بشكل عام على ما يرام.
الزيوت النباتية
يمكن صنع الزيوت النباتية الصالحة للأكل ، أو زيوت الطبخ ، من عدد من الخضروات والمكسرات والبذور والفاكهة والأشجار المختلفة. وتشمل بعض زيوت الطبخ النباتي المتوفرة على نطاق واسع زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت السمسم وزيت الفول السوداني وزيت النخيل.
زيت الكانولا
نظرا لمحتوى الزيت العالي ، فإن نبات بذور اللفت له تاريخ طويل من الاستخدام في تطوير الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. وقد تم تطوير نبات الكانولا من بذور اللفت لخلق مصدر لزيت الطعام منخفض في حمض erucic ، وهو السم الموجود في تركيزات عالية في اللفت البري.
يحتوي زيت الكانولا على دهون غير مشبعة ، منخفضة الدهون المشبعة وعالية الأحماض الدهنية أوميغا 3 والدهون غير المشبعة ، ويمكن استخدامها بأمان في الطهي والخبيز دون التأثيرات الضارة على الصحة.
المنتجات التي تحمل اسم "الزيوت النباتية"
تحدد مواصفات وزارة الزراعة الأمريكية لزيت المارجرين النباتي أن المنتج يجب أن يكون مصنوعًا من الكانولا أو القرطم أو عباد الشمس أو الذرة أو فول الصويا أو زيت الفول السوداني لاستخدام تسمية "الزيت النباتي".
على الرغم من هذا المدى من المصادر المحتملة ومدى توافر الزيوت النباتية ، فإن المنتجات التي تحمل اسم "الزيوت النباتية" في الولايات المتحدة تشير بشكل عام إلى زيت فول الصويا أو خلطات فول الصويا / زيت الكانولا. على سبيل المثال ، صنفت ويسون وكريسكو منتجاتهما من زيت فول الصويا بأنها "زيت نباتي" ، في حين تستخدم مازولا "زيت نباتي" لمزيج فول الصويا-الكانولا.
زيت الكانولا كناب بديل للزيوت النباتية
زيت الكانولا والزيت النباتي مناسبان للاستخدام في الطبخ والخبز. وحيث أنه يمكن استخدام ملصق "الزيت النباتي" في المنتجات التي تحتوي على زيت الكانولا ، فغالبًا ما يكون هناك اختلاف بسيط بين الزيوت النباتية والكانولا.
كل من فول الصويا وزيت الكانولا قادران على تحمل درجات الحرارة العالية المطلوبة للخبز ، ولا يغير الزيت بشكل ملحوظ نسيج أو مذاق الأطعمة عند استخدامه في الخبيز.
على هذا النحو ، يمكن استخدام الاثنين بالتبادل عند صنع البراونيز. علاوة على ذلك ، مقارنة نسبة الدهون المشبعة بنسبة 15٪ من زيت فول الصويا بنسبة 7٪ من زيت الكانولا ، قد يكون زيت الكانولا خيارًا صحيًا قليلاً للاستخدام في البراونيز.
