إن طهي شريحة لحم بالزبدة على الموقد ينتج قشرة خارجية هشة مع العصير من الداخل. تستخدم هذه الطريقة كمية جيدة من الزبدة لإعطاء نكهة اللحم أثناء تكوين القشرة الخارجية. استعملي فقط الدهون من شريحة اللحم في البداية لتليين المقلاة ، وطهي شريحة اللحم لبضع دقائق ؛ بعد ذلك ، دع الزبدة تأخذ مكانها. تتطلب هذه التقنية مشاهدة شريحة اللحم عن كثب وتقدير وقت الطهي استنادًا بشكل أساسي إلى المظهر. ولكن النتيجة النهائية هي العصير ، والعطاء ، وتستحق بذل جهد إضافي.
الخطوة 1
ضع المقلاة على موقد موقد على درجة حرارة متوسطة.
الخطوة 2
ضع شريحة اللحم على حافة الدهنية في المقلاة ؛ يجب أن يجلس منتصبا.
الخطوه 3
طهيها حتى تنتج طبقة من الدهون في المقلاة. هذا يجب أن يستغرق حوالي خمس دقائق.
الخطوة 4
اقلب شريحة اللحم برفق بزوج من الكماشة على أحد جوانبها المسطحة واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.
الخطوة 5
اقلب شريحة اللحم إلى الجانب المسطح الآخر ، مرة أخرى باستخدام الملقط برفق ، واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.
الخطوة 6
قم بإزالة شريحة اللحم من المقلاة.
الخطوة 7
اسكب الشحم في المقلاة. امسح المقلاة بقطعة قماش مبللة لإزالة كل الشحوم الزائدة وحفظ السعرات الحرارية.
الخطوة 8
أضف ما يكفي من الزبدة إلى المقلاة فقط لتغطيتها. في حين أن معظم الوصفات تدعو إلى استخدام حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزبد مع هذه التقنية ، يمكنك الحصول على أقل. حاول استبدال بعض الزبدة بزيت الزيتون.
الخطوة 9
ضع شريحة اللحم مرة أخرى في المقلاة.
الخطوة 10
يُرشّ المزيج بالملح بالتساوي ويسمح لشريحة اللحم بطهي الطعام لمدة 6 دقائق تقريبًا.
الخطوة 11
الصق شريحة اللحم مع الزبدة ، باستخدام ملعقة ، باستمرار أثناء الطهي ستيك.
الخطوة 12
اقلب شريحة اللحم بالملقط والملح أعلى شريحة اللحم.
الخطوة 13
طهي شريحة لحم لمدة ثلاث دقائق أخرى في حين تأكله مع الزبدة.
الخطوة 14
قم بإزالة شريحة اللحم من المقلاة.
الأشياء ستحتاج
- شريحة لحم
- 3 طن الزبدة أو زيت الزيتون
- مقلاة كبيرة
- ملقط
- ملح
- ملعقة
نصائح
- بعد طهي شريحة اللحم ، اتركها لتستريح لمدة 10 دقائق ، أو حوالي نصف مدة طهي اللحم. نضيف اللحم مع المزيد من الملح والفلفل قبل التقديم.
تحذيرات
- لا تخترق شريحة لحم بالشوكة أثناء أو بعد الطهي لمنع فقدان العصائر.
