تقدم الخضار الطازجة الكثير من الفوائد الصحية لأن الخضار غنية بالمغذيات. بعض الخضار أكثر كثافة للعناصر الغذائية وتقدم مرشحات أفضل للعصير مقارنة بالآخرين. إن الجمع بين عدد قليل من الخضار المختلفة هو طريقة جيدة للحصول على مزيج متنوع من الفيتامينات والمعادن التي تدعم مختلف جوانب الصحة والرفاهية. يتم حساب عصير الخضار النقي بنسبة 100 في المائة من توصيات تناولك اليومي ، ولكن يجب تناول الخضار الكاملة مع عصير الخضار كجزء من نظام غذائي متوازن.
الخضار الورقية الخضراء
أوراق الخضروات الورقية: Comstock Images / Comstock / Getty Images الخضار الورقية الخضراء تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الكالسيوم وحامض الفوليك والبوتاسيوم والفيتامينات A و C. وتشمل الخيارات الجيدة السبانخ واللفت والخضر البنجر ، الخضر الهندباء والخضر كولار. تدعو معظم وصفات عصير الخضراوات إلى الجمع بين الخضار الورقية والخضروات الأخرى لأن إنتاجها من العصير ليس كبيرًا جدًا. بما أن العديد من الخضراوات المورقة لها طعم مر ، فإن الجمع بينها وبين الفواكه الحلوة ، مثل التفاح أو الكيوي ، قد ينتج عصير بنكهة أكثر جاذبية.
طماطم
الطماطم الصورة الائتمان: Jupiterimages / BananaStock / Getty Images الطماطم (البندورة) هي مصدر غني لليكوبين ، وهو مضاد للأكسدة قد يحمي من أنواع معينة من السرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا. كما أنها تحتوي على فيتامين C والبوتاسيوم. تُشكِّل الطماطم قاعدة جيدة لعصير الخضار المختلط لأن أزواجها تتغذى جيداً مع الخضار الأخرى ، بما في ذلك الجزر والبنجر والكرفس والخيار والفليفلة الحلوة.
جزر
جزر الصورة الائتمان: هيميرا تكنولوجيز / AbleStock.com / Getty Images الجزر هي أحد مكونات عصير الخضار الشائعة وهي واحدة يستمتع بها الكثير من الناس بسهل الشرب. يمتزج نكهة الجزر جيداً مع الطماطم والبنجر والخضراوات الخضراء والخيار. الجزر هي مصدر جيد لفيتامين (أ) والبوتاسيوم والحديد والعديد من فيتامينات ب.
كرفس
Celery الصورة الائتمان: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images مع المحتوى المائي العالي ، يعد الكرفس خيارًا مثاليًا لصنع عصير الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على المغنيسيوم والحديد. عصير الكرفس ليس شائعًا كخيار مستقل ، ولكنه يظهر في العديد من وصفات العصائر ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الجزر والطماطم والخيار. من المزايا الإضافية للكرفس في العصير أنه يمكنك استخدام الخضروات بكاملها ، وزيادة المحتوى الغذائي للعصير ، وتبسيط العملية: لا تحتاج إلى تقشير أو إزالة السيقان ، ولكن يمكن وضع النبات بأكمله في العصارة مباشرة.
البنجر
بيتس الصورة الائتمان: جورج دويل / Stockbyte / غيتي صور عند إعداد عصير البنجر ، يولِّد البنجر لونًا جذابًا لعصيرك ، ولكنه غني بالمواد المغذية أيضًا. يحتوي البنجر على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والكولين والفيتامين C والبيتا كاروتين. كل من البنجر وخضراوات البنجر يقدمان إضافات صحية لعصير الخضروات ، لكن عصير البنجر المستقيم يكون شديد التركيز ويختلط مع عصائر الخضروات الأخرى سيخففه. تشمل الخيارات الجيدة الجزر والطماطم والخيار والخضروات الورقية الخضراء.
