ويمكن استخدام نفس الفول garbanzo التي يمكن استخدامها لصنع الحمضيات دسم أو لذيذا ، أو الفلافل لجعل القشرة فطيرة لذيذة ، والعطاء وغيرها من الحلويات. يتم تحضير دقيق الفول من Garbanzo المعروف باسم دقيق البقّان أو دقيق الحمص عن طريق طحن الحمص المجفف إلى مسحوق ناعم. يضيف هذا الدقيق الخالي من الغلوتين دفعة غذائية للسلع المخبوزة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف. سواء اخترت استخدامه بمفرده ، أو كجزء من مزيج الخبز ، فإن دقيق الفول من Garbanzo يستحق التجريب في المرة القادمة التي تصنع فيها قشرة فطيرة خاصة بك.
فوائد دقيق بقول Garbanzo
من وجهة نظر غذائية بحتة ، ليس هناك منافسة في المعركة بين دقيق القمح الأبيض المكرر ودقيق garbanzo. على سبيل المثال ، من غير المحتمل أن يسبب طحين حساء garbanzo ارتفاعًا في سكر الدم مقارنة بالدقيق التقليدي القائم على القمح. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خالية من الغلوتين ولديها أكثر من ثلاثة أضعاف كمية البروتين وما يقرب من خمسة أضعاف كمية الألياف مثل الدقيق الأبيض المكرر. كمكافأة إضافية ، يخفف دقيق الفول من دقيق الطحين من كثافة دقيق الجوز ويضيف مرونة إلى خلائط خالية من الغلوتين ، مما يجعل من الأسهل دحرجة قشرة فطيرة.
باستخدام فقط Garbanzo فول الطحين
فاصوليا غاربانزو تضيف الكريمة والملمس ونكهة لا لبس فيها إلى فطيرة القشرة. إذا كنت تبحث عن إبقاء قشرك بسيطًا ، فاستخدم كل دقيق حبوب garbanzo لتوفر سهولة التشغيل. قم بخلط طحين الحمص والملح في معالج الطعام قبل استخلاص زيت الطهي من اختيارك إلى الخليط. تتم العملية حتى يشبه الاتساق فتات الخبز ثم يضاف الماء ببطء حتى يتم تشكيل العجين بشكل جيد. دحرج العجين على سطح مستوٍ وضعه في طبق فطيرة ، واقطع العجين الزائد عن الحواف. اخبز العجينة بالشوكة وأخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة في فرن تم تسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت. إذا كنت ستستخدم قشرة فطيرة لفطيرة حلوة ، أضف ملعقة طعام أو اثنتين من المحليات التي تختارها إلى الخليط أثناء معالجته.
استخدام دقيق بقولبة Garbanzo كجزء من مزيج
مثل طحين الفاصوليا الأخرى ، يضيف دقيق الفول في Garbanzo نكهة قوية لقشرة فطيرة الخاص بك. إذا كنت جديدًا في استخدام دقيق الفول garbanzo أو حساسًا لنكهته ، فحاول استخدامه كجزء من مزيج الخبز. يمكن أن الخبازين التقليدية تعزيز محتوى البروتين من قشرة فطيرة بهم باستخدام أجزاء متساوية من الدقيق لجميع الأغراض ودقيق حبة garbanzo. الخبازين الخالي من الغلوتين يمكن أن يصنعوا خليط خبز عالي البروتين من خلال الجمع بين 1 1/4 كوب من دقيق الفول مع 1 كوب من طحين الأرز الأبيض أو البني ، 1 كوب من دقيق التابيوكا و 1 كوب من نشا الذرة ، نشا البطاطا أو النشا الاروروت . ثم استخدم هذا المزيج الدقيق لصنع قشرة فطيرة لذيذة وخفيفة من خلال مزجها مع زيت جوز الهند وعلكة زنتان وخل التفاح وقليل من الملح والمُحلي من اختيارك.
نصائح
إذا كنت لا ترغب في استخدام أي نوع آخر من الدقيق في القشرة ، ففكر في الجمع بين دقيق الفول garbanzo والجوز المفروم أو البقان الذي تم معالجته إلى وجبة جيدة في معالج الطعام. سوف المكسرات إضافة نسيج ونكهة لتعويض garbanzos. طريقة أخرى لتقطيع النكهة قليلاً هي استبدال السكر الأبيض المكرر مع المسكوفادو أو التمر أو رابادورا ، كل ذلك يمكن أن يوازن النكهة المريرة لدقيق حبة الجاربانزو.
