السمك الأبيض ذي اللحم البقري هو من المأكولات البحرية المكافئة للدجاج ، وهو مكون معتدل ولذيذ يفسح المجال لمجموعة رائعة من طرق التحضير. أفضلها ، مثل سمك السلور ، لديها نسيج رطب وحساس على قدم المساواة في المنزل في أرقى وجبات الطعام في المطعم أو أبسط أسماك محلية. لسوء الحظ ، مثل سمك صدر الدجاج ، يمكن أن يصبح سمك السلور جافًا ومطويًا إذا تم طهيه. يتطلب تعلم التعرف على درجة الدقة الصحيحة من الخبرة ، لذا تحقق من كل قطعة.
الخطوة 1
إعداد سمك السلور وفقا لصفة أو طريقة الطبخ المفضلة لديك. وبغض النظر عما إذا كان المقلي محمرًا أو مشويًا أو مخبوزًا أو مغمورًا في صلصة ، فإن اختبار التبرع هو نفسه كثيرًا.
الخطوة 2
مشاهدة كما تتغير أجزاء سمك السلور اللون. سمك السلور غير المطبوخ لديه شفافية لؤلؤية تتحول إلى اللون الأبيض كما تطبخ الأسماك. من خلال المشاهدة عندما يحدث تغير اللون ، ستكتسب فكرة عن مدى سرعة طهي السمك وعند الانتهاء من ذلك تقريبًا. لا تسري هذه الطريقة على سمك السلور ، لأن عملية الخبز تخفي تغير اللون.
الخطوه 3
اضغط على أجزاء سمك السلور بلطف بإصبعك. سمك السلور غير المطبوخ له قوام نسي وعائد ، يصبح تدريجياً أكثر حزماً مع طهي وبروتينات العضلات. مع الممارسة ، سوف تعترف بتبرع سمك السلور من خلال شعورك.
الخطوة 4
تقشر بلطف جزء من لحم سمك السلور مع الصنوبر شوكة أو طرف سكين التقشير الصغيرة. اختر مكانًا يكون فيه الجزء أكثر سمكًا ، وانظر إلى المنتصف. يجب أن يكون على وشك التغيير من شبه شفاف إلى أبيض. سيحتفظ الجزء بالحرارة الكافية لإنهاء طهي السمك ، مما يجعله لا يزال طريًا وعصيرًا.
الخطوة 5
اختبار سمك السلور مع ميزان الحرارة قراءة فورية ليكون على يقين من ذلك. قم بتحريك عمود مقياس الحرارة أفقياً إلى الجزء الأثخن من السمك ، وانتظر حتى تستقر قراءة درجة الحرارة. يتم طهي سمك السلور الخاص بك تمامًا عندما يصل إلى 145 درجة فهرنهايت.
الأشياء ستحتاج
- شوكة أو سكين التقشير
- قراءة فورية ترمومتر
نصائح
- تنصح العديد من الوصفات القديمة بصيد سمك السلور حتى تتساقط بسهولة مع شوكة. عندما تصل الأسماك إلى تلك النقطة ، تكون في الواقع مطهية قليلاً ، وقد تكون أكثر جفافًا مما تريد.
تحذيرات
- تصطاد سمك السلور البري على طبيعة المياه التي تربى عليها ، لذلك قبل تناولها ، من الحكمة معرفة ما إذا كانت هناك أية مخاوف بشأن السلامة. تحتوي بعض مسطحات المياه على مستويات من المعادن الثقيلة والبتروكيماويات والملوثات الأخرى التي يمكن أن تتراكم في لحم سمك السلور ، مما يشكل خطراً على الصحة. على ملاحظة أكثر غرابة ، قد تكون الأسماك ببساطة غير مستساغة إذا كان الماء الذي تعيش فيه موحلا أو كريما.
