أصبحت الحمية النباتية أكثر وأكثر شعبية ، كما تسعى الفوائد الصحية أكثر وأكثر. هناك العديد من الأنواع المختلفة من النباتيين ، مثل النباتيين ، الذين لا يأكلون اللحوم والبيض أو منتجات الألبان ، والنباتيين من اللاكتو ، الذين يتجنبون اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ، ولكنهم يأكلون منتجات الألبان. الخيط المشترك في جميع أنواع النظم الغذائية النباتية هو تجنب اللحوم مثل الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.
أغذية حمية نباتية
النظام الغذائي النباتي يتكون أساسا من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. مصدر الصورة: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images وفقا ل MedlinePlus.com ، تتكون النظم الغذائية النباتية أساسا من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل والأرز البني. العدس والفاصوليا والمكسرات والبذور تشكل الجزء الغني بالبروتين من النظام الغذائي النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح بدائل اللحوم مثل التوفو والبروتين النباتي المزخرف وبرغر فول الصويا.
هضم اللحوم
بجانب الدهون ، يأخذ البروتين أطول وقت للهضم. مصدر الصورة: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images الهضم هو عملية تكسير الأطعمة والحصول على المواد المغذية منها. اللحوم خالية من الكربوهيدرات بشكل طبيعي ، وتحتوي على البروتين والدهون فقط. وفقا لطبيب الأطفال الدكتور بيل سيرز ، فإنه يأخذ الجسم البشري أطول وقت ممكن لهضم الدهون التي توجد في الزيوت والزبدة واللحم ولحم الخنزير المقدد. قد يستغرق الأمر ما يصل إلى أربع ساعات أو أكثر لهضم أطعمة غنية بالدهون ، وفقًا لسيورس. بجانب الدهون ، يأخذ البروتين أطول وقت للهضم. الأطعمة التي تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم تسبب شعورًا كاملاً ، ولكنها قد تؤدي أيضًا إلى الإمساك.
هضم الكربوهيدرات
يتم هضم الكربوهيدرات مثل الخبز والأرز والمعكرونة بسرعة بواسطة جسم الإنسان. مصدر الصورة: Eising / Photodisc / Getty Images وفقا ل Sears ، يتم هضم الكربوهيدرات مثل الخبز والأرز والمعكرونة بسرعة من الجسم البشري. ويقول إن الكربوهيدرات يمكن تكسيرها بالكامل وهضمها في غضون ساعات قليلة بعد استهلاكها. لأن غالبية النظام الغذائي النباتي يأتي من الكربوهيدرات ، غالبا ما يتم هضم الوجبات النباتية بسرعة.
الألياف في الحمية النباتية
الحبوب الكاملة والفاصوليا والمكسرات والبذور والعدس كلها غنية بالألياف. مصدر الصورة: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images النظم الغذائية النباتية غالبًا ما تكون غنية بالألياف الغذائية. تصف كلية هارفارد للصحة العامة الألياف بأنها نوع هالك من الكربوهيدرات الذي يضيف وزنًا كبيرًا إلى البراز ، مما يتسبب في حركات أمعاء منتظمة. كما يوفر الألياف العديد من الفوائد الصحية مثل الحد من مخاطر مرض السكري والتهاب الرتج. ووفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، فإن الحبوب الكاملة والفاصوليا والمكسرات والبذور والعدس جميعها غنية بالألياف. تحتوي الفواكه والخضروات على الألياف أيضًا ، في حين أن اللحوم والألبان لا تحتوي على أي شيء. الألياف في النظام الغذائي النباتي يساعد على تنظيم عملية الهضم حتى لا تتحرك الأشياء بسرعة كبيرة أو في الجسم.
مشاكل الهضم
شرب الكثير من الماء طوال اليوم يساعد على إذابة الألياف وتذويب ومنع التقلصات في المعدة. مصدر الصورة: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images هناك نوعان من الألياف ، قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تذوب الألياف القابلة للذوبان مع الماء في الأمعاء ، في حين أن الألياف غير القابلة للذوبان تضيف وزنًا إلى البراز وتفرز ببساطة. يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي غني بالألياف على تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك ، ولكنه قد يؤدي أيضًا إلى مشاكل في الهضم إذا لم يكن الشخص معتادًا على تناول الألياف. توصي كلية هارفارد للصحة العامة بشرب الكثير من الماء طوال اليوم للمساعدة في تذويب الألياف القابلة للذوبان ومنع التقلصات في المعدة.
