اللوز هي طعام شهير يستهلك بمفرده أو كمكون في العديد من الأطعمة الحلوة والمالحة في جميع أنحاء العالم. L-lysine هو حمض أميني أساسي يوجد في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك اللوز. في طبعة سبتمبر 2005 من "الأغذية النباتية في التغذية البشرية" ، قام فريق من الباحثين بقيادة الأستاذ بجامعة ولاية فلوريدا ، شريدار ك. ساتي ، دكتوراه ، بمراجعة محتوى l-lysine والخصائص الغذائية الأخرى لأنواع متعددة من اللوز الشعبي. في الولايات المتحدة الأمريكية.
أنواع
أفاد ساتيه وزملاؤه أن هناك ثلاثة أنواع شائعة من اللوز الأمريكي ، والمعروف باسم الكرمل ، غير الباريلي والبعثة ، بناءً على شكلها أو منطقة منشأها. يخزن الثلاثة بروتينهم في صورة amandin ، وهو بروتين تخزين فريد من نوعه يحتوي على اللوز الذي يحتوي على l-lysine قليل نسبيًا. ويختلف محتوى الليزين l-leasine قليلاً - أقل من 3 في المائة - بين أصناف اللوز.
الدلالة
يقول MDConsult.com أن l-lysine يلعب دورا هاما في النمو ، التئام الجروح ، امتصاص الكالسيوم وتحويل الدهون الغذائية إلى طاقة. L-lysine هو "ضروري" ، مما يعني أن الجسم يجب أن يحصل عليه من الأطعمة لأنه لا يستطيع أن يجعله بمفرده. نظام غذائي منخفض في l-lysine يؤدي إلى انهيار العضلات من أجل تحرير l-lysine للأنشطة الأساسية. يقول ساتيه وزملاؤه إن اللوز مصدر فقير لليسين.
المتطلبات
يقول مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب أن متوسط الاحتياجات المقدرة لـ l-lysine يختلف حسب العمر وحجم الجسم. يحتاج الأطفال الرضع أكثر من 40 ملليغرام لكل رطل من وزن الجسم. يحتاج الأطفال بين 1 و 3 إلى حوالي 26 ملليغرام لكل رطل من وزن الجسم في اليوم ، والأطفال بين 4 و 12 يحتاجون إلى حوالي 20 ملليغرام. وتستقر متطلبات L-lysine في جميع أنحاء سن 13 عامًا. يتطلب كل من البالغين والأطفال الذين يبلغون 13 عامًا أو أكثر حوالي 16 ملليجرام لكل رطل من وزن الجسم. يحتوي اللوز المفروم على حوالي 145 ملليغرام من الليسين.
مضاعفات
قد يصبح الخضرون الذين يعتمدون بشدة على اللوز في البروتين قاصرًا في الليسين. تشمل أعراض نقص l-lysine ، وفقا للمركز الطبي في جامعة ميريلاند ، التعب ، والغثيان ، والدوخة ، وفقدان الشهية ، والإثارة ، وعين الدماء ، وضعف النمو ، وفقر الدم ومشاكل الإنجاب. يمكن للطبيب تشخيص نقص l-lysine مع اختبارات الدم أو تاريخ النظام الغذائي. يتكون العلاج من زيادة استهلاك الأطعمة الغنية بالليسين ، مثل منتجات الصويا والبقوليات للنباتيين والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان لجميع الآخرين.
الاعتبارات
وقد اجتذب محتوى l-lysine من اللوز الاهتمام بسبب وجود علاقة مزعومة بين استهلاك الجوز وتفشي الهربس. في حين أن اللوز يحتوي على قليل من اللايسين ، إلا أنه غني بحمض أميني آخر ، لارجينين ، والذي يعتقد أنه يؤدي إلى تنشيط فيروس الهربس البسيط. كما يبدو أن L-lysine يعزز امتصاص الكالسيوم ، وهو أحد التطبيقات الهامة المحتملة للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام. ومع ذلك ، بالمقارنة مع حليب البقر وحليب الصويا ، يحتوي حليب اللوز على القليل من الليسين والكالسيوم ، مما يجعله اختيارًا سيئًا للأشخاص الذين يحاولون علاج هشاشة العظام من خلال النظام الغذائي.
