إذا كنت قد أكلت زيتون أخضر محشوًا من صينية مقبلات أو خارج مسواك في مارتيني ، فمن المحتمل أن يكون لديك زيت مانزانيلا أسباني. يعد الموزانيللا الاسباني الأكثر تنوعا من الزيتون الأخضر في العالم ، بنكهة حادة ومالحة. هم عادة محشوة مع pimentos المفروم ، وهو نوع من الفلفل الأحمر الحلو. تحتوي الوجبة التقليدية من 14 إلى 15 جراما من مانزانيلا الاسبانية المحشوة - ما يقرب من أربع أو خمس زيتون - على 20 إلى 25 سعرة حرارية. فهي ليست مصدرًا جيدًا لمعظم العناصر الغذائية ، على الرغم من كونها غنية بالمركبات التي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالمرض.
قليلة الدهون والدهون المشبعة
يحتوي زيتون مانزانيلا المحشو على ما يقرب من 2 إلى 2.5 جرام من الدهون الكلية في كل حصة من أربع إلى خمس زيتون. بالنسبة لشخص بالغ صحي بعد اتباع نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن هذا المقدار سيوفر حوالي 3٪ إلى 4٪ من الدهون التي يجب أن تقصرها كل يوم. تحتوي بعض العلامات التجارية التجارية للزيتون أيضًا على كمية صغيرة من الدهون المشبعة: 0.5 جرام في وجبة ، أو 3٪ من الحد اليومي الموصى به البالغ 15 جرامًا من الدهون المشبعة للبالغين.
مصدر الدهون الأحادية القلب الصحية
وهناك حوالي أربعة إلى خمسة زيتون من الزيتون الأخضر المحشو يحتوي على 1.5 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن لنظام غذائي غني بالدهون الأحادية غير المشبعة أن يساعدك في الحفاظ على مستوى الكوليسترول تحت السيطرة. تضم المأكولات التي يعيشها الناس في البحر الأبيض المتوسط تقليديا الزيتون ، وهرم النظام الغذائي المتوسطي - الذي طورته جزئيا منظمة الصحة العالمية وكلية هارفارد للصحة العامة - يوصي بتناول الزيتون وغيره من مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة بانتظام.
غني بمركبات البوليفينول
وجدت دراسة أجريت عام 2002 ونشرت في مجلة "Journal of Agricultural and Food Chemistry" أن الزيتون الأخضر على الطريقة الإسبانية مصدر جيد لمركبات البوليفينول ، بما في ذلك tyrosol ، luteolin و hydroxytyrosol. تعمل مادة البوليفينول كمضادات للأكسدة عن طريق تثبيط الجذور الحرة التي قد تتسبب في تلف الحمض النووي والأنسجة الخلوية. قال تقرير عام 2005 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" إن تناول الأطعمة الغنية بالبوليفينول قد يساعدك على تجنب المشاكل الطبية مثل مرض السكري وهشاشة العظام والسرطان وأمراض القلب والاضطرابات العصبية.
عالية في الصوديوم
يجب ألا يكون لدى البالغين أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم كل يوم. يمكن أن تحتوي وجبة نموذجية من زيتون مانزانيلا المحشو بين 240 و 330 ملليغرام من الصوديوم ، أو 10 إلى 14 في المائة من الحد اليومي. إذا كنت تستخدم نظامًا غذائيًا مقيَّدًا بالصوديوم ، فإن تناول أربعة أو خمسة من الزيتون في جلسة واحدة هو 16 بالمائة إلى 22 بالمائة من الصوديوم المسموح به يوميًا. لذا تناول الزيتون الأخضر المحشو باعتدال. كلما كان ذلك ممكنا ، ابحث عن العلامات التجارية منخفضة الصوديوم من مانزانيلاس.
