إذا كنت تحب الأطعمة الغنية بالتوابل ، بما في ذلك الفلفل ، فربما تكون على دراية بإحساس الحرقة الذي يمكن أن تسببه. قد تقلق أيضًا بشأن ما إذا كانت تسبب تلفًا في المريء ، وهو الأنبوب الذي يؤدي من فمك إلى معدتك. كن مطمئنًا ، قد تتسبب الفلفل في حرقان ، ولكنها لا تسبب حرقًا فعليًا.
أسباب حرق
الفلفل يبدو لحرق الدواخل الخاصة بك عند تناول الطعام لهم ، ولكن هذا هو الوهم. تحتوي الفلفل على كبخاخات ، وهي مادة تحاكي حرقان الحرق دون أن تتسبب في حرقها ، وفقاً لمركز جامعة نيويورك لانغون الطبي. يتسبب كبخاخات في إطلاق المادة P ، وهي مادة كيميائية تنبعث من جسمك عند تلف الأنسجة. عند تطبيق capsaicin على الأنسجة ، فإنه يستنفد العرض من المادة P ويقلل من الألم. لذلك بينما قد تدرك إحساسًا حارقًا ، فإن الفلفل لا يحرق بشرتك.
أسباب الضرر المريئي
يمكن أن يحدث التلف للمريء بعد تناول الفلفل ، لكنه يحدث عادة عندما ينتقل الحامض في المعدة إلى المريء لأن العضلة الموجودة بين المعدة والمريء لا تغلق بإحكام. حمض المعدة هو كاوية جدا. يمكن لبطانة المعدة التعامل مع محتوى الحمض العالي ، ولكن الأنسجة في بطانة المريء والحنجرة لا يمكن.
دليل على الأضرار من الفلفل
لم تجد مراجعة للدراسات التي أجراها باحثون من جامعة ستانفورد ونشرت في عدد مايو 2006 من "أرشيف الطب الباطني" أي دليل على أن الأطعمة الغنية بالتوابل مثل الفلفل تزيد من ارتداد الحمض. ومع ذلك ، فإن بعض الخبراء ، مثل المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى لا يزالون يؤكدون أن الفلفل يمكن أن يزيد من ارتجاع الأحماض ، وبالتالي يزيد من احتمال حدوث أضرار في المريء.
الاعتبارات
يمكن لبعض الناس التعامل مع الفلفل حار أو حار أفضل من غيرها. الفلفل الحار يبدو طعم مكتسب؛ عند تناول الطعام لأول مرة قد يشعر حرق ما لا يطاق ، ولكن مع مرور الوقت يمكنك تجربة أقل من حرقان. يمكنك بناء التسامح الخاص بك مع مرور الوقت ، يوضح فريد سينيسي ، دكتوراه ، وهو أستاذ كيمياء في جامعة ولاية Frostburg ،. معرفة أن كنت لا تضر حقا الدواخل الخاصة بك قد يجعل حرق أكثر احتمالا. شرب الحليب ، وليس الماء ، مع الفلفل قد يساعد أيضا ، وفقا لسينيس.
