السمك هو مصدر للبروتين قليل الدسم يحتوي أيضًا على أحماض أوميجا -3 الدهنية المفيدة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يتناول معظم الناس السمك مرتين في الأسبوع ، ويجب على النساء الحوامل اتباع هذا المبدأ التوجيهي أيضًا. لأن بعض أنواع الأسماك تحتوي على مستويات ضارة من زئبق الميثيل ، يجب أن تحد من استهلاك هذه الأسماك ، خاصة أثناء الحمل. لكن النساء الحوامل يمكن أن يأكلن بأمان كميات أصغر من الأسماك ، بما في ذلك سمك التونة.
الملوثات في السمك
يوجد زئبق الميثيل في العديد من أنواع الأسماك. ونظراً لأن ميثيل الزئبق يمكن أن يعوق نمو الطفل الذي لم يولد بعد ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية تنصح بعدم تناول أسماك القراميط أو سمك الإسقمري أو سمك أبو سيف أو سمك القرش إذا كنت حاملاً. في بعض المناطق ، تحتوي الأسماك على مستويات ضارة من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، أو مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، والتي يمكن أن تسبب أيضًا مشاكل صحية. ومع ذلك ، تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن المستويات الضارة من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور لم يتم العثور عليها في أي سمكة تُباع تجاريا.
التونا والزئبق
معظم التونة الأمريكيين يأكلون التونة المعلبة ، على حد سواء الخفيفة و Albacore. قد تحتوي الباكور ، أو التونة البيضاء ، على مستويات أعلى من الزئبق ، لكن وزارة الزراعة الأميركية تقول إنه لا يزال من الآمن تناول ما يصل إلى 6 أوقية من هذا التونة كل أسبوع أثناء الحمل. الأنواع الأخرى من التونة ، مثل التونة الصفراء ، لا تحتوي على مستوى عالٍ من الزئبق. يمكن للنساء الحوامل تناول ما يصل إلى 12 أوقية في الأسبوع من هذه الأسماك وغيرها.
طبخ التونة
يمكن للطعام غير المطبوخ جيدا أن يأوي البكتيريا التي يمكن أن تكون ضارة للمرأة الحامل. إذا كنت حاملاً وتاكل التونة ، تأكدي من طهيها إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت ، تنصح بإرشاد جامعة ولاية كولورادو. قد تكون التونة الملفوعة ، التي غالباً ما تكون نادرة في الوسط ، غير آمنة أثناء الحمل. إذا كنت تقوم بصنع التونة المطهوة في المنزل ، يمكنك فحص درجة الحرارة الداخلية باستخدام ميزان حرارة للطهي ، ولكن لا يمكنك التأكد من تونا المطعم ، لذلك اختر طريقة طهي أخرى ، مثل الخبز أو الخبز.
نصائح الأسماك
شراء السمك الطازج ممكن. يجب أن يكون للسمك الطازج لحم صلب ينمو مرة أخرى عند لمسه ، ولا ينبغي له أن يشم رائحة السمك. لا تشتري الأسماك المجمدة التي لديها بلورات الصقيع داخل الحزمة. هذا يمكن أن يعني تم إذابة الأسماك ، ثم تجميدها. استخدم السمك الطازج في غضون يومين من شرائه ، أو لفه بإحكام وقم بتجميده. أذاب الأسماك المجمدة في الثلاجة.
