تعد شركة Myristica fragrans ، التي هي موطنًا لإندونيسيا ، مصدرًا لبهتين ، حيث تقوم بذورها بتكوين جوزة الطيب ، في حين أن طبقة البذور الخارجية الخام تكون أرضًا لصنع صولجان. لطالما تم تقدير جوزة الطيب لما له من فوائد طبية ، ورائحته اللاذعة ، الحارة تجعله إضافة مرحب بها في وصفات الطعام. إن إضافة بذور جوزة الطيب إلى حميتك الغذائية توفر عددًا من الفوائد الغذائية ، بما في ذلك زيادة كمية الألياف والمعادن ، ولكن استهلاك الكثير قد يتسبب في آثار جانبية ضارة.
الألياف الغذائية
استخدمي بذور جوزة الطيب في طبخك كمصدر للألياف الغذائية - وهو عنصر غذائي مهم للصحة مدى الحياة. تساعد الألياف على التحكم في كل من نسبة الكولسترول في الدم ومستويات السكر في الدم ، ويساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. الألياف أيضا يخفف البراز ، لذلك كنت أقل عرضة للمعاناة من الإمساك ، وتحارب اضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى ، مثل مرض رتجي. كل 2 ملعقة طعام من بذور جوزة الطيب توفر لك 2.9 غرام من الألياف الغذائية - 8٪ من الكمية اليومية الموصى بها للرجال و 11٪ للنساء ، كما هو محدد من قبل معهد الطب.
النحاس والمنغنيز
كما تقدم بذور Nutmeg فوائد صحية من خلال تعزيز الاستهلاك المعدني ، وخاصة النحاس والمنغنيز. كل من المعادن تساعد في الحفاظ على الهيكل العظمي الخاص بك قوي وثدي. كما يساعدك المنغنيز على تخليق هرمونات جنسية ، بينما يعزز النحاس نظام المناعة لديك. تحتوي وجبة من بذور جوزة الطيب الأرضية على 0.41 ملليغرام من المنجنيز - 23 و 18 في المائة من المآخذ اليومية الموصى بها للنساء والرجال على التوالي - بالإضافة إلى 144 ميكروغرام من النحاس ، أو 16 في المائة من المدخول اليومي الموصى به.
فوائد مكافحة السرطان المحتملة
كما تحتوي بذور جوزة الطيب على مواد كيميائية قد تحارب نمو السرطان. وقد وجدت إحدى الدراسات التي نشرت في "جورنال أوف ذي ميديكال كوربوريشن أوف تايلاند" في عام 2007 أن مركبات غير معروفة في جوزة الطيب كانت قادرة على محاربة نمو خلايا سرطان الدم في دراسات أنبوبة الاختبار. ووجدت دراسة أنبوبة إضافية نُشرت في عدد مايو 2005 من "Toxicology Letters" أن جوزة الطيب شجعت على موت خلايا سرطان الدماغ. اعتبارًا من سبتمبر 2013 ، لم يعرف بعد بالضبط كيف تحارب بذور جوزة الطيب نمو السرطان ، ولكنها قد تقدم بعض فوائد مكافحة السرطان.
نصائح الطبخ
للحصول على نكهة ممتازة ، قم بشراء بذور جوزة الطيب بالكامل وشجرها باستخدام مبشرة بخير قبل كل استخدام ، بدلاً من شراء بذور جوزة الطيب سابقة التجهيز أو المبشورة من المتجر. استخدم جوزة الطيب لإضافة نكهة إلى المخبوزات - مثل المافن أو اليقطين - أو إضافته إلى العصائر. مزيج من حليب اللوز غير المحلى ، واللبن الزبادي اليوناني ، وشرائح الموز المجمدة ، وجوزة الطيب ، والقرفة والزنجبيل لصنع عصير "الزنجبيل" الاحتفالي. بدلا من ذلك ، استخدم جوزة الطيب لتذوق قهوتك.
كل شيء في الاعتدال
تحدث إلى طبيبك قبل تناول جوزة الطيب كمكمل غذائي أو إضافة كميات كبيرة منه إلى نظامك الغذائي. يمكن لزيت Myristica ، وهو الزيت الطبيعي الموجود في جوزة الطيب ، أن يسبب ردود فعل سلبية إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة. إذا كنت تعاني من أعراض التسمم بالزيت Myristica - والتي يمكن أن تشمل اضطراب الجهاز الهضمي ، وشد الجلد ، وألم في الصدر ، والارتباك والهلوسة - تسعى للحصول على عناية طبية فورية.
