الخس الأخضر هو العنصر الأساسي بين آكلة السلطة ويحتوي على كميات عالية نسبيا من الفيتامينات الأساسية. على عكس بعض الأطعمة ، يكون الخس الأخضر منخفضًا إلى حد كبير من السعرات الحرارية - بمعدل 7 فقط لكل كوب - مما يجعله نعمة للأفراد الذين يتطلعون إلى التخلص من الوزن. في حين تعتبر جميع الأنواع الأربعة من الخس الأخضر إضافة صحية إلى نظامك الغذائي ، يعتبر الخس الخس أكثر مغذًا.
أنواع
رجل التسوق لشراء الخس في متجر البقالة الصورة الائتمان: قرد الصور التجارية / قرد الأعمال / غيتي صور هناك أربعة أنواع رئيسية من الخس: الزبد ، كرسبهيد ، لوسيل و الرمان. يأتي خس الأيس بيرغ ، وهو الأقل مغذيا من سلطة الخضر ، من عائلة كريسميد ، ويمكن التعرف عليه بشكل عام من خلال مظهره الأخضر الشاحب ، مثل الكرنب. يشمل خسّ الزبد بوسطن وبايب ، وهو معروف عمومًا بالأوراق الخضراء العشبية ونكهة خفيفة. الخس لا يأتي في رؤوس الرؤوس. بدلا من ذلك ، فإنه يتميز الأوراق الخضراء الداكنة التي يتم ربطها في الساق ، مماثلة في المظهر إلى اللفت. وخاص رومين ، المعروف أيضا باسم كوس ، له طعم قوي ونسيج متموج ، ويستخدم عادة في سلطات سيزر.
فيتامين أ
زبد الخس ينمو في التربة الصورة: برنهارد ريختر / ستوك / غيتي وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي ورقة الخس التي تحتوي على 871 وحدة دولية من فيتامين أ ، أي حوالي 17 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها. وبالمقارنة ، احتوت أوراق الخس والخسائر الباقية 741 و 248 وحدة دولية ، على التوالي. فيتامين (أ) هو فيتامين أساسي يستخدم لتعزيز صحة الرؤية ، ونمو العظام ، والتكاثر ، وانقسام الخلايا ومجموعة متنوعة من وظائف الجهاز التنفسي والبولية والمعوية. يحتوي خس ايسبيرج من عائلة كريسميد على أقل كمية من فيتامين أ من أنواع الخس الخضراء ، ويأتي في 40 وحدة دولية لكل ورقة.
مضادات الأكسدة والمغذيات الأخرى
خس رومين على لوح التقطيع بسكين صورة فوتوغرافية: يوليا كروشيلنتسكايا / ستوك / غيتي جميع الأنواع الأربعة من الخس الأخضر تحتوي على المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة التي ارتبطت بمنع الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان. وفقا لجامعة ولاية كولورادو ، صنف الخس والخس الخس من عائلة looseleaf أعلى في المواد المضادة للاكسدة وكذلك المغذيات الحيوية. وطبقا للدراسة ، فإن الخس يحتوي على أعلى الكميات من فيتامين ج ، والبوتاسيوم ، وحمض الفوليك ، واللوتين ، بينما الورقة الخضراء هي الأعلى في فيتامين ك ، النياسين والريبوفلافين. احتوى كل من الليتوز على أكثر من 3000 ميكروجرام من بيتا كاروتين لكل 100 جرام.
عوامل اخرى
نمت أورانيا صورة الصورة: إنغرام النشر / انجرام النشر / غيتي صور بينما تلعب القيمة الغذائية دورًا مهمًا في مساعدتك على تحديد نوع الخس الذي تأكله ، فقد تلعب العوامل الإضافية دورًا أيضًا. شراء العضوية يقدم فوائد تقليل تعرضك للمبيدات الحشرية والأسمدة السامة التي قد تؤثر على القيمة الصحية للمنتج الخاص بك. إذا كان ذلك ممكنا ، اتصل المزارعين المحليين في منطقتك والتعبير عن رغبتك في الخس العضوي المغذي الصحي.
