التين عبارة عن فاكهة حلوة ولاذعة تفتخر بتاريخ طويل تمتد إلى اليونان القديمة ومصر. كانت التين في الأصل موطنًا لغرب آسيا ، ولكنها انتشرت في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط وتزرع اليوم في مناخات مشمسة من ألمانيا إلى كاليفورنيا. هناك المئات من أنواع التين ، ولكن أربعة أنواع رئيسية من التين تسيطر على السوق في الولايات المتحدة.
Calimyrna
يمكن التعرف على تين Calimyra من خلال البشرة الخضراء الصفراء والتلوين الكهرماني في داخل الفاكهة. انهم يزرعون في المقام الأول في منطقة سان دييغو في ولاية كاليفورنيا وتحظى بتقدير كبير بين خبراء التين للنكهة الحلوة ، جوزي. وزراعتها غير معتادة - حيث تستخدم الدبابير صغيرة التلقيح لتلقيح التين في عملية تسمى caprification ، والتي تعطي الكاليميرا التين نكهة مميزة. التين Calimyra هي أكثر عرضة للتلف من الأصناف الأخرى من التين وغالبا ما يتم تجفيفها واستخدامها في الحلويات والحلويات.
بلاك ميشن
سميت تين التين الأسود على أنها زُرعت من قبل الفرنسيسكان في مهماتهم في سان دييجو في عام 1769. لا تزال المهمة السوداء ، أو ببساطة التين "المهمة" تزرع بشكل أساسي في منطقة سان دييغو ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا العثور عليها في المناخات الأكثر دفئًا في الجنوب الشرقي. يمكن التعرف على تين المهمة السوداء لتلوينها الأسود الأرجواني ، والشكل الممدود واللحم "البطيخ" الوردي. أسود التين مهمة هي مجموعة متنوعة من حلوى الحلو والحلوى بشكل جيد والزوجين مع الجبن الطازج أو الزبادي. ويمكن أيضا أن تجفف أو تؤكل طازجة.
كادوتا
يتميز تين كادوتا بجلد خارجي أخضر فاتح مميز ولحم أصفر مع لون وردي يشع من مركز الثمرة. تزدهر التين كادوتا أفضل في المناخات الحارة والجافة ، مثل البحر الأبيض المتوسط. بشكل عام ، من المرجح أن تستخدم التين كادوتا في الخبز والتعليب لأنها أقل حلوة من الأصناف الأخرى وبطبيعة الحال لا بذور. كادوتا التين هي النسخة الأمريكية من التين dattato الايطالية.
براون تركيا
نشأت التين البني الرومي في بروفانس ، فرنسا ، ولكن يمكن العثور عليه اليوم في جميع أنحاء جنوب الولايات المتحدة ، وخاصة جنوب كاليفورنيا ، على الرغم من أنها قابلة للتكيف مع المناخات الباردة. كما تعرف تين الديك الرومي البني على أنه سان بيدرو أو التين الأسود الإسباني. أما جلود الديك الرومي البني فهي ناعمة ولون بني بنفسجي ، مع اللحم الوردي المصفر. التين البني التركي حلو وجيد للأكل طازجًا أو مجفّفًا أو لاستخدامه في الخبز والطهي.
