تشجّعك معظم خطط الحمية الصحية على تناول المزيد من الفواكه والخضار ، لكن البعض ينصح بعدم تناولها معًا. مثل هذه الحميات تنص على أن تناول مجموعات الطعام الخطأ قد يكون سامًا أو يعوق جهود إنقاص الوزن لديك. على الرغم من أنه من المقبول تناول الفواكه والخضروات في أوقات مختلفة من اليوم ، فمن الأفضل أيضًا تناولها معًا ، خاصة إذا كانت الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها تلبية احتياجاتك.
تغذية الفواكه والخضروات
تعتبر الفواكه والخضروات من الأطعمة الغنية بالمغذيات. يحتوي كلاهما على كميات مختلفة من العناصر الغذائية الأساسية التي تعزز الصحة ، بما في ذلك الفيتامينات A و C والبوتاسيوم والألياف. الاختلافات الغذائية الهامة بين الاثنين هي محتوى الكربوهيدرات والبروتين. لا تحتوي الفواكه على أي بروتين ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكر. الخضار منخفضة في الكربوهيدرات ، باستثناء الخضار النشوية مثل البازلاء والبطاطس. كما أنها منخفضة في السكر وتحتوي على البروتين. الاختلافات في التركيب الغذائي قد تكون السبب وراء عدم تناولها في نفس الوقت.
الهضم والفواكه والخضراوات
يقول محصّصو الطعام أنه لا يجب تناول الفاكهة مع الأطعمة الأخرى لأنها تهضم بسرعة وتخمّر في المعدة إذا أكلت مع أطعمة أخرى. لكن لا يوجد دليل يدعم هذه القاعدة الخاصة بتجميع الطعام. يبدأ هضم الفواكه والخضروات في الفم ، حيث تبدأ الإنزيمات في اللعاب بكسر الكربوهيدرات. ينتقل الطعام الممضغ إلى المعدة ، حيث يتم خلط كل شيء معًا وتبدأ الإنزيمات الحمضية والبروتينية في تحطيم البروتين الموجود في الخضروات. مرة واحدة في الأمعاء الدقيقة ، تحلل الانزيمات الأخرى الكربوهيدرات من الفواكه والخضروات الخاصة بك إلى البروتينات والجلوكوز النباتية في الببتيدات والأحماض الأمينية. ثم يتم امتصاصه ، جنبا إلى جنب مع الفيتامينات والمعادن ، في مجرى الدم. يمكن لجسمك التعامل مع هضم مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية من جميع أنواع الأطعمة المختلفة في نفس الوقت. هو لا يهضم الكربوهيدرات من الفواكه أي بشكل مختلف عن الكربوهيدرات من الخضروات.
الحصول على الفواكه والخضار الخاص بك
معظم الأميركيين لا يأكلون ما يكفي من الفواكه والخضراوات ، وفقا لنشرة "المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين ، 2010". إن تلبية احتياجاتك من الفاكهة والخضار اليومية لا يرفع فقط من كمية المغذيات التي تعزز الصحة ، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان. كما أن الفواكه والخضروات منخفضة في السعرات الحرارية عند صنعها دون إضافة الدهون أو السكر ، مما يساعد على تسهيل فقدان الوزن والحفاظ عليه. تحتاج إلى 2 إلى 2 كوب من الفواكه والخضراوات في اليوم ، تؤكل معاً أو بشكل منفصل ، لمعرفة الفوائد الصحية ، تنص على "المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين ، 2010".
الاستثناءات
هناك واحد أو اثنين من استثناءات لتناول الفواكه والخضروات في نفس الوقت. إذا كان تناولها معًا يسبب ألمًا في البطن أو عسرًا في الهضم ، فقد يكون من الأفضل تناول الفواكه والخضروات بشكل منفصل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى توخي الحذر مع كمية الكربوهيدرات التي تتناولها في وقت الطعام للمساعدة في السيطرة على السكر في الدم لمرض السكري ، قد تفضل عدم تناول الخضار والفواكه النشوية في نفس الوقت. قد يساعد ذلك في التحكم في تناول الكربوهيدرات في وجبات الطعام. ويستند كلا الاستثناءين على تفضيل شخصي.
