أنت أفضل من الخبز أو التحميص أو الشوي أو تبخير الطعام بدلاً من قليه. يزيد الطعام المقلي من كمية الدهون والسعرات الحرارية ، خاصة إذا كنت تقوم بتغذية الأطعمة قبل أن تحمصها ، أو تقلى بدرجة حرارة منخفضة جدًا أو تضع كمية كبيرة من الطعام في المقلاة دفعة واحدة. وضع كمية كبيرة من الطعام في المقلاة في وقت واحد يخفض درجة حرارة الزيت ، وتزيد درجات حرارة الزيت المنخفضة من مقدار الوقت الذي يستغرقه تقطيع الطعام ، وبالتالي زيادة كمية الدهون التي تمتصها أثناء الطهي. يزيد المحتوى العالي الدهون والسعرات الحرارية في الطعام المقلي من مخاطر الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية.
زيادة خطر السمنة
الأطعمة الغنية بالدهون ، مثل الأطعمة المقلية ، هي أيضا أعلى في السعرات الحرارية ، لأن غرام من الدهون يوفر 9 سعرات حرارية مقارنة بالسعرات الحرارية 4 الموجودة في كل غرام من البروتين أو الكربوهيدرات. إذا كنت تتناول الأطعمة المقلية بانتظام ، فمن المرجح أن تصبح أكثر من الوزن أو السمنة. وجدت دراسة نشرت في عدد فبراير / شباط 2013 من "التغذية والأيض وأمراض القلب والأوعية الدموية" أن تناول الأطعمة المقلية أكثر من أربع مرات في الأسبوع يزيد من خطر السمنة مقارنة باستهلاك هذه الأطعمة أقل من مرتين في الأسبوع.
زيادة خطر السكتة الدماغية
وفقاً لتقرير سي بي أس نيوز الإخباري الصادر في شباط / فبراير 2013 ، فإن المأكولات الجنوبية ، التي تتضمن عادةً الكثير من الأطعمة المقلية ، قد تزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. ستزيد من خطر الإصابة بالسكتة بنسبة 41 في المائة إذا كنت تتناول أطباق جنوبية مقلية على الأقل ست مرات في الأسبوع مقارنةً بتناول هذا النوع من الطعام أقل من مرة في الشهر ، وفقًا لدراسة أجرتها جامعة ألاباما في برمنغهام ، عالم الأوبئة د. سوزان جود. إذا كنت تقلى الأطعمة الخاصة بك في نوع من الدهون التي توفر الكثير من الدهون المشبعة ، مثل الزبدة ، أو شحم الخنزير أو زيت جوز الهند ، فإنه قد يزيد أيضا من نسبة الكولسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب.
زيادة خطر الاصابة بالسكري
يرتبط تناول الأطعمة المقلية بانتظام بزيادة مخاطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 ، وفقًا لدراسة نُشرت في "رعاية مرضى السكري" في أبريل 2011. إنها ليست مجرد أطعمة مقلية تقلل من خطر الإصابة بالسكري ، كما نشرت دراسة أخرى في "التغذية وعلوم الغذاء" في عام 2013 ، وجدت أن النساء اللواتي يتناولن الأطعمة المقلية الضحلة يوميا أكثر عرضة للمعاناة من مرض السكري من أولئك الذين تناولوا هذه الأطعمة بشكل أقل.
زيادة خطر السرطان
يمكن أن يساعدك الحد من كمية الطعام المقلية التي تتناولها في تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. الأشخاص الذين تناولوا بعض الأطعمة المقلية عادة ، مثل السمك المقلي ، والدجاج المقلي ، والدونات أو البطاطا المقلية ، على الأقل مرة في الأسبوع لديهم خطر أعلى للإصابة بسرطان البروستات مقارنة مع أولئك الذين تناولوا هذه الأطعمة أقل من مرة واحدة في الأسبوع في دراسة نشرت في مجلة "البروستات" في يونيو 2013.
