Boba ، أو "boba pearl" أو "كرات التبيوكا" كما يطلق عليها عادة ، هو أحد المكونات الرئيسية لشاي بوبا الشراب الآسيوي الشهير ، والذي تم اختراعه في الثمانينيات في تايوان. وخلال اجتماع في مقهى تشون شوي تانغ ، ألقى أحد الموظفين رغيف الحلوى - فين ، أو بودرة التابيوكا المحلاة - في الشاي المثلج ، وولد جنون عالمي.
يذهب الشاي بوبا من خلال مجموعة متنوعة من الأسماء ، وهذا يتوقف على أي جزء من العالم الذي تتواجد فيه: شاي الفقاعات ، شاي حليب اللؤلؤ ، شاي اللؤلؤ ، هزة اللؤلؤ ، شاي اللؤلؤ الأسود ، مشروب اللؤلؤ التابيوكا ، على سبيل المثال لا الحصر.
بالإضافة إلى المشروبات التي تعتمد على الشاي ، يمكن إضافة البوباس إلى العصائر والقهوة وحتى المشروبات الكحولية.
ما هو لؤلؤة بوبا؟
صنعت لؤلؤة التابيوكا البيضاء مع النشا والكراميل ومستخلص البابونج. مصدر الصورة: joanna wnuk / iStock / Getty Images بوباس هي كرات مستديرة حول حجم الرخام ، مع نكهة محايدة ونسيج غائر ، تقريبا مطاطية. انها مصنوعة من نشاء التابيوكا ، وهو من جذر الكسافا.
يمكن لكرات التابيوكا أن تكون بيضاء وشفافة أو سوداء ، اعتمادًا على المكونات. اللآلئ البيضاء التابيوكا مصنوعة من النشا ومستخلص البابونج والكراميل ، في حين تصنع النسخ السوداء الأكثر تمييزًا من النشا والسكر البني والبطاطس الحلوة. ولكن يمكنك جعل اللؤلؤ تقريبا أي لون عن طريق نقع اللؤلؤ الأبيض في شراب مشروب ملون.
بوباس غنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات ، لذا فهي بحد ذاتها تقدم قيمة غذائية قليلة جدًا: تحتوي وجبة واحدة من البوبا (1/4 كوب) على 136 سعرة حرارية و 33 جرامًا من الكربوهيدرات.
بما أن كرات التبيوكا هذه لا تشبه أي شيء ، فهي غارقة في الغالب ويتم تخزينها في شراب السكر لمنحهم نكهة.
كم عدد السعرات الحرارية في شاي بوبا؟
الشاي بوبا يأتي في مجموعة متنوعة من الأساليب ، ولكن الأكثر شعبية إما الشاي بنكهة الفاكهة أو الشاي القائم على الحليب.
يتكون شاي البوبا من 12 أونصة من الحليب عادة من 3/4 كوب من الشاي ، ملعقتين من السكر ، 1/2 كوب من الحليب و 1/4 كوب من كرات التابيوكا. المجموع الكلي الغذائي:
السعرات الحرارية: 230 الدهون: 4 غرام الكربوهيدرات: 79 غرام البروتين: 4 غرام الصوديوم: 107 ملليغرام الكالسيوم: 150 ملليغرام
ولكن ضع في اعتبارك أن هذا هو الإصدار الأساسي. لا تشمل الإضافات الأخرى التي يمكنك إضافتها (ومعظم الناس يفعلون) مثل المساحيق المنكهة ، الفواكه مثل الفراولة ، البطيخ ، المانجو ، الفاصوليا الحمراء ، البابايا ، الآيس كريم ، شراب الفاكهة ، النوتيلا ، إلخ. يمكن صنع شاي بوبا أيضًا حليب مكثف محلى ونصف أو منتجات ألبان أخرى. كل هذه الإضافات يمكن أن تحتوي على المزيد من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
هل بوبا تي غير صحي؟
للرجوع إليها ، لا توصي جمعية القلب الأمريكية بأكثر من ست ملاعق من السكريات المضافة للنساء ولا أكثر من تسعة ملاعق صغيرة للرجال في اليوم الواحد. شاي البوبا الأساسي يحتوي (على الأقل) على ملعقتين كبيرتين (أو ست ملاعق صغيرة) من السكر. لذلك ، ما لم تكن ترغب في الحصول على توصية يومية من السكر (وربما أكثر) دفعة واحدة ، قد لا يكون الشاي بوبا أفضل خيار.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكربوهيدرات في شاي بوبا هي "السكريات البسيطة" ، مما يعني أنه يتم تقسيمها من قبل جسمك بسرعة ، مما يؤدي إلى ارتفاع في مستويات السكر في الدم.
أليس الشاي جيد من أجلك؟
شاي مثلج أخضر. مصدر الصورة: jpkirakun / iStock / Getty Images وقد أظهرت الدراسات أن الشاي ، وخاصة الشاي الأسود والأخضر ، لديها عدد من الفوائد الصحية. الشاي يحتوي على مواد كيميائية مضادة للالتهابات تسمى بوليفينول ، والتي هي مضادات الأكسدة. هذه انخفاض مستويات الجسم من المؤكسدات ، والتي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. قد يقلل الشاي أيضًا من مخاطر المشاكل الصحية الأخرى مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.
ومع ذلك ، فإن كمية صغيرة نسبيا من الشاي في مشروب الشاي بوبا والسكريات التي يتم إضافتها على الأرجح تعويض أي فوائد من الشاي.
هل بوبا الشاي سام؟
في السنوات الأخيرة ، كانت هناك بعض التقارير المقلقة حول المواد الكيميائية السامة الموجودة في دفعات من لآلئ بوبا. في عام 2013 ، استولى مسؤولو الصحة في تايوان على حوالي 300 طن من النشا الغذائي - وهو مكون في بوبا - بعد العثور على أدلة على مضافات غذائية يمكن أن تسبب الفشل الكلوي إذا استهلكت بكميات كبيرة.
في عام 2012 ، أفادت وسائل الإعلام عن دراسة واحدة من إحدى الجامعات الألمانية التي عثرت على آثار للكيماويات الستيرين والأسيتوفينون في مجموعة من البوبا من مصنع تايواني. لكن تقرير 2013 من جامعة بيركلي شكك في استنتاج الباحث الرئيسي ، الذي ادعى أن المواد الكيميائية الموجودة هي نوع من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور المسببة للسرطان (مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور) ، والتي تم حظرها في عام 1979.
ومع ذلك ، ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء FDA (FDA) ، فإن تلك المواد الكيميائية ليست ، في الواقع ، مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، ويسمح لها "قانونًا بإضافتها إلى المواد الغذائية كمواد نكهة اصطناعية ، ويتم تنظيمها بهذه الصفة من قبل إدارة الأغذية والأدوية". يخاف ، ليس هناك تقارير مؤكدة عن الأمراض نتيجة لشرب الشاي بوبا.
الخط السفلي على بوبا
بوبا اللآلئ فقط من تلقاء نفسها مرتفعة جدا في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، ولكن عندما تضاف إلى مشروب الحليب مع السكريات والمنكهات المضافة ، فإنها يمكن أن تكون إضافة حقيقية لخرق السعرات الحرارية إلى نظامك الغذائي. أضف حقيقة أنه ليس لها أي قيمة غذائية ، قد ترغب في التفكير مرتين في الانغماس في هذا العلاج في كثير من الأحيان.
