التوفو هو غذاء بروتيني ناعم مصنوع من سائل فول الصويا - يسمى حليب الصويا - الذي تم تخثره. ويتكون اللبن الرائب الناتج في مادة صلبة ، يمكن تقطيعها أو طحنها وإضافتها إلى الأطباق. يحتوي التوفو على العديد من الفوائد الصحية المقترحة ويمكن إدراجه كجزء من نظام غذائي صحي يستخدم كبديل للحوم. هذا الخليط من فول الصويا هو غذاء متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لكل شيء من الشواء إلى الخبز.
الفوائد الصحية
صُنع التوفو من فول الصويا كمساعد لخفض الكولسترول العالي ، ومنع بعض أنواع السرطان ، والحد من فقدان العظام المرتبط بهشاشة العظام ، وتحسين أعراض انقطاع الطمث. يحتوي التوفو أيضًا على نسبة عالية من البروتين ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي يشار إليها باسم اللبنات الأساسية للبروتين. المواد الغذائية التي توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية تعتبر أطعمة بروتينية كاملة.
صحة القلب
قد يكون بروتين الصويا في التوفو وغيره من منتجات الصويا مسؤولاً عن الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب من خلال الحد من البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول السيئ. تعترف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن ما لا يقل عن 25 غرام من بروتين الصويا في اليوم قد يكون له فوائد قلبية مفيدة. ارجع إلى ملصق الطعام الموجود على عبوة التوفو لتحديد حجم الحصة لتلبية هذه التوصية البالغة 25 جرامًا.
صحة المرأة
يحتوي التوفو أيضًا على مواد تسمى الايسوفلافون ، وخاصة الايسوفلافون المسمى الاستروجين النباتي. Phytoestrogen هو مركب نباتي الذي يحاكي هرمون الإنسان ، هرمون الاستروجين. ونتيجة لهذا الارتباط ، يعتقد أن تناول الصويا يساعد في الوقاية من السرطان المرتبط بالهرمونات ، مثل سرطان الثدي وسرطان بطانة الرحم. ويعتقد أيضا أن الايسوفلافون في الصويا يساعد على عكس فقدان العظام الذي يسبب ترقق العظام والومضات الساخنة التي تعاني منها النساء بعد انقطاع الطمث. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد التأثيرات الصحية الحقيقية لفول الصويا في جميع هذه الظروف ، كما يشير إلى المركز الطبي بجامعة ماريلاند.
اقتراحات القائمة
التوفو خفيف في النكهة ويشتهر بتناول نكهة كل ما يتم طهيه مع توفير الملمس والبروتين للأطباق والمشروبات التي يتم إضافتها. يتوفر التوفو بأشكال مختلفة ، سواء أكانت قاسية أو ناعمة أو أكثر تنوعًا ، حريريًا. يمكن تقطيع التوفو الراقي وإضافته إلى اللحم المقلي أو المملح مثل اللحم والمشوية بعناية كبديل للحوم. يمكن طهر التوفو الناعم واستخدامه كبديل جبن الريكوتا في اللازانيا ، أو المهروسة وإضافة إلى الأوعية المقاومة للحرارة. التوفو الحريري مناسب لصنع العصائر عندما يمزج مع الفاكهة والعسل وعدد قليل من مكعبات الثلج. كما أنها سلسة بما فيه الكفاية في الملمس لاستخدامها في الإنخفاضات أو الطبقة.
