تسمح لك عملية تجميد الفواكه بتناولها في وتيرتك الخاصة دون القلق من إهدارها. بالإضافة إلى ذلك ، تمكنك الفاكهة المجمدة من استهلاك الفاكهة بغض النظر عن الموسم. عندما يتم تجميد الثمار ، يتم انتقاؤها في النضج. ككل ، لا يتأثر محتوى المغذيات سلبا بهذه العملية ، والتي يمكن أن تحافظ حتى على بعض العناصر الغذائية المحددة أفضل من الخيارات الطازجة.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
عندما تقوم بتجميد الفواكه ، يمكن أن تحتفظ هذه العملية بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين ب وفيتامين سي. وقد أظهرت دراسة نشرت عام 2010 في دورية "تركيبة الأغذية وتحليلها" أن الكريتيدات المجمدة تحتفظ بكل محتواها الأصلي من فيتامين سي. هذه الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هشة ، ومع ذلك ، قد تتأثر بالتجميد اعتمادا على التنوع. تجميد الفراولة يمكن أن يسبب فقدان 23 ملغ من فيتامين C مقارنة بالفراولة الطازجة. بشكل عام ، لن يكون لهذا التخفيض تأثير سلبي على صحتك.
زيادة سكر
أكبر مشكلة تحتاج إلى معرفتها بالفاكهة المجمدة هي عملية إضافة السكر. قد تحتوي الفواكه مثل الكرز والفراولة والخوخ على سكر مضاف. قد يحتوي كوب من التوت الأزرق المجمد مع السكر المضاف أكثر من ضعف السعرات الحرارية مثل أصناف غير مجمدة ، مجمدة - 186 مقارنة مع 79 سعرة حرارية. السكر الطبيعي في الفواكه المجمدة جيد ، بسبب محتوى الألياف في الفاكهة ، مما يساعد على الحد من تأثيره على سكر الدم. عند شراء الفاكهة المجمدة ، تحقق من ملصق المكونات للتأكد من أنه يسرد فقط اسم الفاكهة وأي شيء آخر.
المغذيات النباتية
يمكن للفاكهة المجمدة أن تقدم نفس المغذيات النباتية المفيدة - التي تسمى المغذيات النباتية - المتوفرة في أصناف جديدة. يتم الحفاظ على المغذيات النباتية مثل anthocyanins ، أصباغ الأرجواني والأحمر الموجودة في التوت والكرز ، مع التجميد. تناول الفواكه المحتوية على الأنثوسيانين يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت دراسة نشرت في عام 2007 في "مجلة علوم الأغذية" أن التجميد يمكن أن يكون له تأثير على كمية بيتا كاروتين في الفاكهة ، على الرغم من أن هذا التدهور لن يكون له تأثير على رفاهتك بشكل عام.
دمج الفواكه المجمدة في النظام الغذائي الخاص بك
أسهل طريقة لدمج الفاكهة المجمدة في نظامك الغذائي هي من خلال عصائر الفاكهة. عند استخدام الفاكهة المجمدة في العصائر ، استبدل كمية الثلج التي تضيفها عادة. يمكنك أيضًا تجميد الموز دون التقشير واستخدامه كبديل صحي للآيس كريم. بالإضافة إلى ذلك ، إضافة التوت البري المجمدة إلى الزبادي لتوفير اتساق الآيس كريم سميكة ونكهة حلوة.
