قد لا يلعب قشر الجريب فروت دوراً بارزاً في حميتك الغذائية ، ولكنه صالح للأكل ، وعندما تقوم بنثر القشر ، فإنك أيضًا تقوم برمي المغذيات المفيدة. القشرة لديها أكثر من الألياف بشكل ملحوظ من اللب. كما أنه يحتوي على الزيوت الأساسية والمواد الكيميائية النباتية وفيتامين (ج) ، والتي توفر الحماية المضادة للأكسدة. حتى أن بعض المواد في قشرة الجريب فروت تظهر واعدة لمكافحة السرطان.
زيت اساسي
يتم إنتاج زيوت الجريب فروت الأساسية وتخزينها في القشرة. وغالبا ما يستخدم النفط الأكثر شهرة - الليمونين ، أو D-limonene - لإضافة نكهة ورائحة لمختلف الأطعمة. يظهر Limonene قدرات قوية مضادة للالتهابات ، وفقا لمسألة "علوم الحياة" في يوليو / تموز 2013. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لإثبات فعاليتها ، إلا أن الليمونين يبشر بالوعد لمكافحة بعض أشكال السرطان. على سبيل المثال ، نشر العدد الصادر في يونيو 2013 من "أبحاث الوقاية من السرطان" نتائج دراسة أظهرت أن الليمونين قد يقتل الخلايا السرطانية لدى النساء المصابات بسرطان الثدي في المراحل المبكرة.
الألياف القابلة للذوبان
لا تقاس المغذيات التي ستحصل عليها من قشر الكريب فروت بنفس طريقة عجينة الثمرة والعصير. أفادت جامعة بوردو أن قشر الجريب فروت المسكوب يحتوي على 2.3 غرام من الألياف لكل 100 جرام من التقشير ، وهو ما يعادل ثلاثة أضعاف الألياف التي ستحصل عليها من اللب. قشر الكريب فروت غني بشكل خاص في البكتين الليفي القابل للذوبان ، والذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول ويدير تدفق السكر إلى مجرى الدم بعد تناول الكربوهيدرات.
تشكيلة مضادة للأكسدة
المستخلصات من قشرة الجريب فروت تحتوي على فيتامين سي المعروف جيداً بمضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى الهسبريدينين والنارينجين ، وهما من مضادات الأكسدة أيضاً. ينتمي Hesperidin و naringin إلى مجموعة من المواد الكيميائية المستندة إلى النبات تسمى flavonoids. قد تحارب هذه المواد الكيميائية النباتية السرطان عن طريق منع انتشار الخلايا السرطانية ، وفقا لمعهد لينوس Pauling. يُظهر Hesperidin أو hesperetin إمكانية إبطاء نمو الأورام في الجهاز الهضمي والجهاز الرئوي ، وفقًا لتقرير صدر في عدد مارس 2011 من "المجلة الأمريكية للجراحة".
نصائح التحضير
من السهل صنع قشرة الجريب فروت المقشور ، كما تساعد الحلاوة على تعويض مرارة القشرة ، ولكن لها عيوب إضافة السكر إلى حميتك. حاول استخدام قشر الجريب فروت في أطباق لذيذة. أضيفي القشور المبشورة إلى سلطة من الخضار والأفوكادو والجوز. أضيفيها مع صلصة مصنوعة من عصير الجريب فروت ، قشر الجريب فروت المبشور ، الزبادي قليل الدسم وزيت الزيتون. قم بتجربة السمك أو الدجاج باستخدام قشر الكريب فروت المبشور والمايونيز الخالي من الدهون ولمسة من عصير الجريب فروت أو الخل.
التفاعلات المحتملة
عصير جريب فروت يتداخل مع امتصاص بعض أنواع الأدوية ، مما يسبب الكثير - أو القليل جدا - لإدخال النظام الخاص بك. يفيد العدد الصادر في آذار / مارس 2009 من "بلانتا ميديكا" أن المواد الموجودة في قشرة الجريب فروت قد تتفاعل أيضًا مع استقلاب الأدوية. لكي تكون آمنًا ، استشر مقدم الرعاية الصحية قبل تناول أي نوع من أنواع الجريب فروت إذا كنت تتناول الأدوية.
