البيض مليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية ، مثل السيلينيوم. الأطعمة النباتية مثل الحبوب غنية طبيعيا بالسيلينيوم لأنها تمتصها من التربة. بما أن الدجاج يتغذى على الحبوب ، فإنها تستهلك السلينيوم ، والتي تحصل بشكل غير مباشر عن طريق تناول البويضة. هذا المعدن التتبعي المهم له وظائف عديدة في جسمك ، ولكن هناك حاجة إليه بكميات صغيرة فقط.
وظائف السيلينيوم
السيلينيوم مضاد للأكسدة ، مما يعني أنه يزيل الجذور الحرة التي تنظف الجسم وتضر بالخلايا. وهي قوية بشكل خاص عندما تقترن بفيتامين E ، تشرح جامعة ميريلاند. يعتمد جهازك المناعي على كميات ضئيلة من السيلينيوم لمساعدته على محاربة المواد الغريبة الخارجية والسيطرة على الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد السيلينيوم وظيفة الغدة الدرقية بشكل صحيح ، مما يسمح لها بإنتاج الهرمونات بشكل فعال.
السيلينيوم في البيض
تحتاج إلى 55 ميكروغرام من السيلينيوم كل يوم ، والتي تزداد إلى 60 ميكروجرام أثناء الحمل و 70 ميكروغرام إذا كنت ترضع. الغالبية العظمى من السيلينيوم في البيض يقع في صفار البيض. يوفر بياض البيض من بيضة كبيرة 6.7 ميكروغرام ، في حين أن البويضة الكاملة توفر 15.9 ميكروغرامًا ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية لمعيار المرجع.
فوائد
للسيلينيوم فوائد عديدة على صحتك. يمكن للخصائص المضادة للأكسدة تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم وسرطان الرئة والبروستات ، حسب تقرير مكتب المكملات الغذائية. الإجهاد التأكسدي من الجذور الحرة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يكون تناول السلينيوم من البيض مفيدًا لقلبك. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل السيلينيوم ويدير الالتهابات ، والتي يمكن أن تساعد إذا كان لديك حالة التهابية مزمنة مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
نقص السيلينيوم
يمكن أن يحدث نقص السيلينيوم إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل داء كرون أو متلازمة القولون العصبي أو أجريت جراحة لتغيير شرايين المعدة ، كما يوضح مكتب المكملات الغذائية. في الولايات المتحدة ، ندرة السيلينيوم نادرة ، ولكن هناك مرض محدد مرتبط بها. يمكن لنقص السيلينيوم الشديد أن يؤدي إلى مرض Keshan ، مما يؤدي إلى تضخم القلب وضعف أداء القلب والأوعية الدموية لدى الأطفال. الحالات الأخرى الناجمة عن نقص السيلينيوم تشمل مرض كاشين-بيك ، الذي يسبب اعتلال المفاصل ، أو مرض العظم والمفاصل ، والقمح المستشري المخاطي ، والذي يؤدي إلى التخلف العقلي. إن تناول السيلينيوم الكافي في نظامك الغذائي عن طريق استهلاك البيض على الإفطار عدة مرات في الأسبوع ، يقلل من خطر الإصابة بنقص.
تسمم
من الممكن أن يكون لديك الكثير من السيلينيوم ، لكنه نادر جدا. أعلى كمية من السلينيوم يجب أن تستهلك في يوم واحد هي 400 ميكروغرام. البيضة لديها فقط حوالي 4 في المئة من هذا المبلغ. ويشار إلى سمية السيلينيوم باسم selenosis ، والتي تسبب الضيق المعدي المعوي ، وفقدان الشعر ، ورائحة الفم الكريهة والتعب.
