فاصولياء المايوكوبا هي حبوب متوسطة الحجم ، ذات لون عاجي ، مقيمة في أمريكا الجنوبية. تُعرف أيضًا باسم البيرانو ، أو الكاناريو ، أو المايكوبا ، أو الفاصوليا الصفراء المكسيكية ، ولقهوة مايوكوبا بنكهة خفيفة ونسيج دسم يمكن استخدامه كبديل للبينتو أو كانيلليني أو الفاصوليا الشمالية الكبيرة في الحساء أو اليخنة أو الفلفل الحار أو السلطة أو الإسباني التقليدي أطباق. إن تناول نصف كوب من الفاصوليا قليل الدهون وخالي من الكوليسترول وعالي الألياف الغذائية والبروتين والمغذيات مثل الحديد. يمكن أن تحتوي الفاصولياء المعلبة على نسبة عالية من الصوديوم. الطهي الخاص بك سيسمح لك بالتحكم في محتوى الصوديوم بالإضافة إلى تركيبة الفاصوليا الجاهزة.
الخطوة 1
ضع فاصوليا الماوكوبا المجففة في مصفاة أو مصفاة. شطف الفاصوليا جيدا تحت الماء البارد والجاري ، وإزالة أي الأحجار ، وقطع من الحطام والفاصوليا أو تغير لونها.
الخطوة 2
ضعي الفول في وعاء كبير أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية الفاصوليا بمقدار 2 إلى 3 بوصات.
الخطوه 3
اجلب الماء للغليان على نار عالية. اتركي مزيج الخلطة والماء ليغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
الخطوة 4
أطفئ الحرارة. ضع غطاء المرق في مكانه واترك الفول يجلس دون إزعاج لمدة ساعتين.
الخطوة 5
أعد الحرارة إلى الأعلى وقم بغلي الماء. خفض الحرارة بحيث يكون الماء في نار هادئة. اضبط غطاء الوعاء بحيث لا يغطي الوعاء تمامًا.
الخطوة 6
استخدم ملعقة لإزالة عدد قليل من الفاصولياء مايوكوبا بعد 10 إلى 15 دقيقة والتحقق منها لحنان. استمر في فحص الفاصوليا كل 10 إلى 15 دقيقة حتى تصل إلى الحنان المرغوب.
الخطوة 7
استنزاف حبوب المايوكوبا. استخدمها أو قم بتخزينها بعد تبريدها.
الأشياء ستحتاج
- الفاصوليا المجففة المجففة
- مصفاة أو مصفاة
- مرق كبير مع غطاء ضيّق
- ملعقة
نصائح
- إذا كنت في وقت قصير ، يمكنك طهي فاصولياء المايوكوبا بدون غمرها مسبقاً. يمكنك أيضًا غمر الفاصوليا لمدة تصل إلى 8 إلى 12 ساعة لتقليل وقت الطهي ، لكن كاتب الطعام مارك بيتمان يحذر من أن هذه الطريقة قد تجعل الفاصوليا الجاهزة طازجة. خطة على 1 جنيه ، أو 2 كوب ، من الفاصوليا المجففة المجففة تنتج من 4 إلى 5 أكواب من الفاصوليا المطبوخة. لتخزين فاصولياء المايوكوبا المطبوخة ، ضعهم في وعاء بلاستيكي يحتوي على غطاء ضيق وأضف كمية كافية من ماء الطهي لتغطية الفاصوليا. ستظل جيدة في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام وفي المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.
تحذيرات
- تناول الفول قد يسبب انتفاخ البطن في بعض الناس. حاول التخلص من مياه النقع وإضافة الماء العذب قبل طهي الفاصوليا ، باستخدام إعداد إنزيم بدون وصفة طبية أو إضافة شريط من kombu - وهو نوع من عشب البحر المجفف - عند طهي الفاصوليا.
