شريحة لحم الجعة هي قطع من لحم البقر الذي يأتي من منطقة البقرة بين الأضلاع والورك. هذه القطعة من اللحم طويلة ورقيقة وقاسية لأنها تتكون أساسًا من نسيج ضام. تخليق اللحم يخلط النسيج الضام ، مما يؤدي إلى قطعة من اللحم أكثر متعة ومتعة. بعد التنقية لعدة ساعات ، يمكن إعداد شريحة لحم بسرعة وسهولة باستخدام بضع قطع بسيطة من معدات المطابخ.
الخطوة 1
شطف شريحة لحم الجناح. تقليم الدهون الزائدة من شريحة لحم باستخدام سكين حاد. باستخدام طرف السكين ، يسجل جانبي اللحم في نمط الماس. هذا سيسمح لنكهات مزيج التتبيل الخاص بك أو التتبيلة لتعمق في اللحم.
الخطوة 2
موسم شريحة لحم. ويمكن القيام بذلك باستخدام فرك جاف يتكون من التوابل من اختيارك أو مع ماء مالح مبلل. تعمل التوابل مثل مسحوق الثوم والكمون والفلفل الحلو ومسحوق البصل ورقائق الفلفل الأحمر بشكل جيد لفرك جاف. خل النبيذ الأحمر ، صلصة رسيستيرشاير وعصير الليمون هي خيارات كبيرة للنقع.
الخطوه 3
لف شريحة اللحم في غلاف بلاستيكي وبرّدت لمدة 6 إلى 8 ساعات. عند استخدام ماء مالح ، سوف تحتاج إلى تغطية وتبريد الوعاء الذي تنتجه شرائح اللحم الخاصة بك.
الخطوة 4
سخن الموقد إلى درجة حرارة متوسطة. ضع وعاء شواء جاف على الموقد والرش باستخدام رذاذ الطبخ غير المضبوط. يمكنك تنظيف المقلاة بزيت الزيتون برفق إذا لم يكن لديك رذاذ غير لاصق.
الخطوة 5
إزالة شريحة اللحم من الثلاجة والموسم مع الملح إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 6
ضع اللحم في مقلاة ساخنة واشرب لمدة دقيقتين. غطي القدر بغطاء أو صحن كبير واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق إضافية.
الخطوة 7
إزالة الغطاء من المقلاة واللحوم الوجه باستخدام ملقط للسماح للطرف الآخر لطهي الطعام على قدم المساواة. اسمح لهذا الجانب بالالتقاط لمدة دقيقتين تقريبًا. استبدال غطاء والسماح شريحة لحم لطهي الطعام حتى الرغبة. يجب أن ينتج عن 5 دقائق إضافية ندرة متوسطة الندرة.
الخطوة 8
كشف مقلاة شواء تسمح للبخار بالتبخر. إزالة شريحة اللحم من المقلاة والسماح لها بالجلوس لمدة 10 دقائق قبل التقسيم. هذا سوف يساعد في الحفاظ على العصائر في اللحم. شريحة إلى شرائح رقيقة ، وقطع عبر الحبوب. تخدم على الفور.
الأشياء ستحتاج
- 1 1/2 جنيه لحم ستيك
- سكين حاد
- توابل الاختيار
- عاء
- غلاف بلاستيكي
- ثلاجة
- موقد
- طاسة الشواء
- غطاء أو لوحة كبيرة
- ملقط
