يشار إلى زيت نواة النخيل ، المستخرج من الجوز ، أو النواة ، من نوع من أشجار النخيل الأفريقية ، على أنه زيت استوائي. يتألف زيت نواة النخيل بشكل أساسي من الدهون الثلاثية الدهنية ، مع ما يقرب من 80 بالمائة من الدهون المشبعة و 20 بالمائة من الدهون غير المشبعة. يمكن العثور على زيت نواة النخيل في عدد من المنتجات ، بما في ذلك السمن النباتي والزيت النباتي والتقصير ، والمبيضات والشوكولاتة والآيس كريم. اعتمادا على الكمية لكل حصة ، قد يقدم زيت نواة النخيل بعض الفوائد الصحية.
خالية من الكوليسترول
إحدى فوائد زيت نواة النخيل هي أنه خالٍ تمامًا من الكوليسترول ، وهو ما لا يحدث مع الدهون الحيوانية مثل الزبدة. بسبب الطبيعة الخالية من الكوليسترول للزيوت النباتية والسمن النباتي ، مثل زيت نواة النخيل ، كان هناك بعض التكهنات بأن هذه الأنواع من الزيوت والدهون أكثر صحة من الزبدة. على اي حال، قد لا تكون هذه هي المشكلة. وفقا لكليفلاند كلينك ، تحتوي السمن النباتي على دهون متحولة يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب.
فيتامين ك
يحتوي زيت نواة النخيل أيضًا على فيتامين ك. فيتامين ك هو فيتامين أساسي قابل للذوبان في الدهون مهم في صحة العظام وكعامل تجلط الدم في الدم. في حين أنه من المحتمل أن تحصل على 67 في المائة من البدل اليومي الموصى به لفيتامين K في كوب من زيت نواة النخيل ، فسننصحك بشدة بعدم القيام بذلك. نفس حجم الحصة سيحقق 94 في المائة من السعرات الحرارية اليومية ، وما يقرب من تسع مرات المسموح به للدهون المشبعة في يوم واحد. ستكون هذه إحدى فوائد زيت نواة النخيل التي لا تفوق المخاطر.
صلاحية طويلة
على الرغم من أن الفوائد الصحية الإجمالية لزيت نواة النخيل قد لا تكون مربكة ، إلا أن هناك فوائد تربتها صناعة الأغذية التجارية. ووفقًا لمجلس زيت النخيل الأمريكي ، فإن زيت النخيل يقاوم الأكسدة تحت درجات حرارة عالية للطهي وعند التخزين ، مما يجعله بديلاً أفضل من الزيوت النباتية الأخرى للمنتجات المقلية تجاريًا مثل الدونتس ونودلز الرامن ورقائق البطاطس والبطاطس المقلية.
