إذا كنت تبحث عن وجبات سريعة التحضير ، أو مجرد طبق مريح في نهاية أسبوع عصيب ، يمكن لشعرية البيض والمعكرونة أن تناسب الفاتورة. كلاهما مصنوع من مزيج من القمح والبيض ، ويمكنك استبدال شعيرية البيض بدلاً من المعكرونة العادية في الوصفات. ومع ذلك ، وكما يوحي اسمها ، تحتوي شعيرية البيض على نسبة عالية من البيض إلى القمح أكثر من المعكرونة العادية. يشترك المعكرتان في العديد من أوجه التشابه الغذائية ، ولكنهما يقدمان كميات مختلفة بعض الشيء من بعض المعادن والفيتامينات.
انهيار غذائي
كوب من المعكرونة المطبوخة أو المعكرونة المطبوخة بالبيض يزيد من استهلاكك للطاقة بمقدار 221 سعرة حرارية - 11 بالمائة من استهلاكك اليومي في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. في كلتا الحالتين ، تحتوي الكربوهيدرات على معظم هذه السعرات الحرارية ، وتحتوي المعكرونة والبيض على 43 و 40 غرام من الكربوهيدرات لكل حصة ، على التوالي. تقدم المعكرونة كمية أكبر قليلاً من الألياف لكل حصة ، بمعدل 2.5 جرام ، مقارنة بـ 1.9 جرام من المعكرونة الخاصة بالبيض. كل حصة من المكرونة توفر 10 في المائة من كمية الألياف اليومية الموصى بها للنساء و 7 في المائة للرجال. كما تحتوي المعكرونة على بروتين أكثر بقليل من معكرونة البيض - 8.1 جرام ، مقابل 7.3 غرام. هذا البروتين يحافظ على شعرك قوي وصحي ويغذي عظامك وجلدك.
السيلينيوم والمغنيسيوم
تقدم معكرونة البيض والمعكرونة كميات مماثلة تقريبًا من السيلينيوم ، وهو معدن لازم تحتاج إليه الخلايا من أجل وظيفة الإنزيم ، ولكن معكرونة البيض توفر المزيد من المغنيسيوم. السلينيوم ينشط الإنزيمات التي تحارب نمو السرطان ، والحفاظ على الأوعية الدموية الصحية وتعزيز الوظيفة المناسبة للغدة الدرقية. تقدم وجبة من المعكرونة أو المعكرونة البيض ما يقرب من ثلثي السيلنيوم الذي تحتاجه في يوم واحد. وينشط المغنيسيوم الموجود في معكرونة البيض والمعكرونة أيضًا الإنزيمات ، بما في ذلك تلك اللازمة لإنتاج الدنا وإنتاج الطاقة. يقدم المعكرونة البيض 34 مليجرام من المغنيسيوم - 11 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها للنساء و 8 بالمائة للرجال - بينما تقدم المعكرونة 25 ملليغرام لكل حصة.
النياسين وفوليت
كما تقدم المعكرونة البيض أكثر قليلا من النياسين والفيتامينات - B-3 و B-9 ، على التوالي - لكل خدمة مقارنة بالمعكرونة. يشكل النياسين أحد مكونات الإنزيمات المساعدة التي تساعد في إنتاج الطاقة ، كما أنه يتحكم في نشاط الجينات في أنسجتك. يساعدك حمض الفوليك على إنتاج الدنا والبروتين ، مما يجعله ضروريًا لنمو الخلايا السليمة. يقدم كل حصة من معكرونة البيض 3.3 ملليغرام من النياسين - 24 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للنساء و 21 في المائة للرجال - بالإضافة إلى 134 ميكروغرام من الفولات ، أو ثلث المدخول اليومي الموصى به. وجبة من المعكرونة تحتوي على 2.4 ملليغرام فقط من النياسين و 102 ميكروغرام من الفولات.
الطبخ مع المعكرونة ونودلز البيض
استخدام المعكرونة البيض أو المعكرونة كقاعدة للوجبات صحية. اجمع المعكرونة مع الفلفل الأحمر المشوي وطبق البيستو بالريحو وزيتون كالاماتا المفروم للحصول على طبق نابض بالحياة وملون أو مزج شعيرية البيض في صلصة القرع - مصنوعة من القرع المهروس والمريمي الطازج وزيت الزيتون واللبن الزبادي اليوناني - للحصول على طبق مريح. إذا كنت تعتزم استبدال معكرونة البيض بالباستا في وصفاتك ، استخدم كوبين من المعكرونة الجافة لكل كوب من المعكرونة المطبوخة ، أوصي بجامعة نبراسكا في لينكولن. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى فنجانين من المعكرونة المطبوخة ، استخدم 4 أكواب من معكرونة البيض الخام.
