يمكن حصاد بذور صالحة للأكل من القرع. تحتوي بذور اليقطين المحمصة على 125 سعرة حرارية لكل أوقية (أوز) ، ويتم تناولها كوجبة خفيفة أو تستخدم في الوصفات كعنصر.
الدهون
تحتوي بذور اليقطين على 11.9 جرام (g) أو 18٪ موصى به يومياً (RDA) إجمالي الدهون - 2.3 غرام (11٪ RDA) هو الدهون المشبعة ، 5.4 غرام من الدهون غير المشبعة و 3.7 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة لكل 1 أوقية.
الكربوهيدرات
تحتوي بذور القرع على 3.8 جرام (1٪ RDA) من الكربوهيدرات منها 1.1 غم من الألياف الغذائية و 0.3 غم من السكر لكل 1 أوقية.
بروتين
بذور اليقطين غنية بالبروتين ، تحتوي على 9.3 غرام من البروتين لكل 1 أوقية.
الفيتامينات
بذور اليقطين تحتوي على 108 وحدة دولية (IU) فيتامين أ و 0.5 ملغ من فيتامين ج و 0.493 ملليغرام (ملغ) نياسين و 16 ميكروغرام (ميكروغرام) حمض الفوليك لكل 1 أوقية حجم الخدمة.
المعادن
بذور اليقطين غنية بالمعادن التي تحتوي على 12 ملغ من الكالسيوم ، 4.23 حديد ، 0.844 مجم مغنسيوم ، 332 مجم فوسفور ، 228 مجم بوتاسيوم ، 5 ملغ صوديوم ، 2.11 مجم زنك ، 0.392 ملغ نحاس و 151 ملغ من المنغنيز لكل 1 أوقية حجم الخدمة.
