الحمية منخفضة الكربوهيدرات معروفة بشكل متزايد كطريقة سريعة لفقدان الوزن. هذه الوجبات الغذائية تحتوي على الأطعمة الغنية بالبروتين ، مع كميات متفاوتة من الدهون والكربوهيدرات المخفضة. على الرغم من أن استهلاك الكربوهيدرات يختلف بين الخطط ، فإن معظم الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تقيد الكربوهيدرات في شكل الحبوب ، والخبز والدقيق. عادة ما يسمح للفواكه والخضروات لتوفير الطاقة والمواد الغذائية الأساسية للجسم. ومع ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات التي تشمل حبوب كاملة صحية في نظامهم الغذائي هي أكثر عرضة لتحقيق النجاح على المدى الطويل مع هذا النظام الغذائي. بما في ذلك الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات مثل الخبز هو وسيلة صحية لتشمل الكربوهيدرات في نظامك الغذائي دون التأثير على فقدان الوزن.
الكربوهيدرات المعقدة
أعطيت الكربوهيدرات سمعة سيئة من قبل العديد من خطط الحمية منخفضة الكربوهيدرات ، والتي تدعي أنها تعوق جهود إنقاص الوزن. ومع ذلك ، لا يتم إنشاء جميع الكربوهيدرات بالتساوي. يتم معالجة الكربوهيدرات البسيطة عادة ، والأطعمة المكررة مثل الدقيق الأبيض والخبز الأبيض والحلوى والكعك والبسكويت. هذه الأطعمة منخفضة في المغذيات وأعلى في السكر من الأطعمة الأخرى. في المقابل ، الكربوهيدرات المعقدة تحتفظ بمغذياتها خلال عملية الطحن وهي مصدر للفيتامينات والمعادن الأساسية بما في ذلك الفيتامينات B والحديد. يجب على أخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات تجنب الخبز الذي يتم إعداده من الدقيق الأبيض أو الدقيق المخصب والبحث عن المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة أو مصدر الألياف.
المكسرات والبذور
الخبز الذي يحتوي على مكونات منخفضة الكربوهيدرات مثل المكسرات والبذور هي إضافة صحية لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. المكسرات والبذور غنية بالبروتين ، وهي مصدر للدهون الصحية ولديها كميات قليلة إلى معتدلة من الكربوهيدرات. يساعد محتوى الألياف المقترن بالبروتين على إشباع الشهية لمنع الرغبة الشديدة في الجوع والتي تؤدي إلى الإفراط في الأكل. وفقا لـ Yoga Journal.com ، يقدم خبز واحد من خبز Meadow Bakery الفرنسي للرجال ، والذي يحتوي على بذور الكتان وعباد الشمس والسمسم 89 سعرة حرارية و 6 غرامات من البروتين و 9 غرامات فقط من الكربوهيدرات. في المقارنة ، فإن الخبز النموذجي في السوق يكون من 20 إلى 60 جرام من الكربوهيدرات في وجبة.
حبوب بديلة
قد يكون الخبز المصنوع من دقيق غير طحين أبيض أو متعدد الأغراض أو حتى القمح الكامل أقل في الكربوهيدرات. ودقيق جوز الهند هو دقيق منخفض الكربوهيدرات يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، كما أنه غني بالبروتين أكثر من دقيق القمح الكامل أو الشعير أو دقيق الذرة. يتكون دقيق جوز الهند من جوز الهند المطحون ويمكن استخدامه لصنع الخبز والكعك والفطائر والكعك. وفقا للدكتور بروس فايف ، دكتور N.D of Pure Zing.com ، يحتوي كوب واحد من جوز الهند الطازج الممزق على 9 غرام من الألياف و 3 غرامات فقط من السكريات والنشويات ، والمعروفة باسم الألياف القابلة للهضم.
يخلط الخبز منخفض الكربوهيدرات
العديد من المنتجات منخفضة الكربوهيدرات في السوق تتراوح من المعكرونة إلى الكعك والخبز. ابحث عن خليط الخبز في الممر الخاص بمتجر البقالة للعثور على المزيج المسمى على وجه التحديد منخفض الكربوهيدرات لتكملة خطة النظام الغذائي الخاص بك. Bob's Red Mill هي إحدى الشركات التي توفر مزيجًا منخفضًا من خليط الكربوهيدرات يتكون من نخالة الشوفان عالية الألياف ونخالة القمح وطحين بذور الحبوب الكاملة ودقيق الصويا عالي البروتين. شريحة واحدة من المنتج النهائي تنتج ما يقرب من 90 سعرة حرارية ، 11 غرام من البروتين و 9 غرام من الكربوهيدرات فقط.
