سواء كان ذلك بالنسبة لملء سندويتش غداء المدرسة ، أو نزهة نزهة خيالية أو فوق بعض الخضر ، فإن سلطة البيض توفر الكثير من البروتين لتغذية جسمك. في حين تحتوي معظم الوصفات على المكونات الأساسية نفسها - البيض والمايونيز والأعشاب والتوابل - يمكن أن تؤدي الاختلافات الصغيرة إلى اختلافات غذائية كبيرة. وصفات سلطة البيض محلية الصنع تميل إلى أن تكون أكثر صحة من الأصناف الجاهزة المجهزة تجاريا.
سعرات حراريه
تجمع وصفات سلطة البيض الكلاسيكية بين البيض والمايونيز مع القليل من عصير الليمون والكرفس والبصل المفروم. إصدارات بسيطة محلية الصنع حزمة حوالي 220 سعرة حرارية لكل 1/2 كوب خدمة. إذا كان المايونيز منخفض السعرات الحرارية ، فإن إجمالي السعرات الحرارية يتناقص بنحو 40 لكل حصة. في الوقت نفسه ، يتراوح إجمالي السعرات الحرارية في الإصدارات المتوفرة تجارياً من 220 إلى 500 سعر حراري لكل 1/2 كوب ، حسب موقع زير.
سمين
تحتوي سلطة البيض على حوالي 19 غراما من الدهون لكل كوب من الطعام. كل من البيض والمايونيز يساهمان في محتواه الكلي من الدهون. بيضة واحدة كاملة تحتوي على حوالي 4.8 غرام من الدهون ، نصفها من الدهون المشبعة. يحتوي المايونيز على حوالي 10 غرامات من الدهن في كل ملعقة طعام ، أو 5 غرامات من الدهون لإصدارات المايونيز الخفيفة ، 1/10 منها مشبعة. الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق رفع مستويات الكولسترول الضار ، أو "الكوليسترول" ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. يقدم واحد من كوب من سلطة البيض المنزلية حوالي 30٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الدهون. يمكن أن توفر العلامات التجارية المتاحة أكثر من ذلك ، بعض ما يصل إلى 75 في المئة من الحد اليومي الموصى به.
بروتين
توفر وصفات سلطة البيض الكلاسيكية ما يقرب من 10 غرامات من البروتين لكل 1/2 - فنجان ، أو حوالي 20 في المئة من إجمالي الاحتياجات اليومية. تتوافر سلطات البيض الجاهزة معبأة تجارًا تقريبًا بنفس المقدار. البيض يوفر الجزء الأكبر من البروتين ، حوالي 6 غرام لكل بيضة. ويحصل معظم الأمريكيين على 15 في المائة من السعرات الحرارية من البروتين ، ولكن ، وفقاً لكلية هارفارد للصحة العامة ، فإن زيادة تناولك للبروتينات إلى 20 إلى 25 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، خاصة إذا كان البروتين الإضافي يحل محل البروتين المكرر. الكربوهيدرات.
صوديوم
تختلف كمية الصوديوم في سلطة البيض بشكل كبير بين الوصفات والعلامات التجارية المختلفة. معظم الناس يضيفون الملح "حسب الذوق" ، في حين تأتي الأنواع المعبأة مسبقًا مملّحة. توصي إرشادات الحكومة الأمريكية لعام 2010 للأمريكيين وكذلك معهد الطب أن البالغين الأصحاء يقيسون الصوديوم بما لا يزيد عن 1500 إلى 2300 ملليغرام في اليوم. باستخدام 1/4 ملعقة صغيرة من الملح في وصفة محلية الصنع ، جنبا إلى جنب مع المايونيز الذي يحتوي أيضا على الصوديوم ، سوف يجلب محتوى الصوديوم في سلطة البيض إلى حوالي 330 ملليغرام لكل كوب واحد / 2 كوب. تتراوح العلامات التجارية المتاحة من 550 إلى 1000 ملجم تقريبًا لكل كوب أو نصف كوب أو ما يقرب من ثلثي الحد اليومي الموصى به.
