التوفو هو غذاء نباتي مصنوع من فول الصويا. يتم إنشاؤه عن طريق تجفيف حليب الصويا ، في عملية مشابهة لصنع الجبن من الحليب. يأتي التوفو في مجموعة متنوعة من القوام ، من لينة أو حريري ، والتي تشبه الحزم من البيض المخفوق ، إلى شركة قوية ، والتي تحمل شكلها عند طهيها. يجعله الملمس الكريمي ونكهة التوفو المحايدة متعددة الاستعمالات ، لذلك يمكنك استخدامه في أطباق لذيذة أو حلوة. ثم يختلف الشكل الغذائي للتوفو حسب النوع والعلامة التجارية ، ولكن التوفو الخام ، المنتظم مع كبريتات الكالسيوم ، يقدم عددًا من الفيتامينات والمعادن.
الكالسيوم والحديد والفوسفور
التوفو هو مصدر غير الألبان من الكالسيوم في بناء العظام المعدنية. فنجد أن نصف كوب من التوفو الخام المحضر الذي يتم إعداده باستخدام كبريتات الكالسيوم يوفر 43 في المائة من العلاوة الغذائية الموصى بها ، أو RDA ، استناداً إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. كما يقدم التوفو الخام والتطبيعي 37 في المائة من الـ RDA للحديد ، وهو أمر ضروري لوظيفة خلايا الدم الحمراء المناسبة. كما يحتوي كوب من التوفو على فنجان واحد على 12 في المائة من الـ RDA للفسفور الذي يدعم أيضاً العظام والأسنان الصحية. يحتوي التوفو بدون كبريتات الكالسيوم على كميات أقل من هذه المعادن. على سبيل المثال ، يوفر التوفو الحريري 3٪ فقط من الـ RDA للكالسيوم ، و 4٪ للحديد و 5٪ للفسفور ، وتوفر الشركة الإضافية 16٪ للكالسيوم ، و 9٪ للحديد ، و 12٪ للفسفور.
البوتاسيوم والمغنيسيوم
التوفو هو مصدر من البوتاسيوم ، مع 1/2 كوب من معظم الإصدارات التوفو توفر 3 إلى 4 في المئة من قانون التمييز العنصري. يساعد البوتاسيوم على تنظيم توازن الجسم والمعدن في الجسم ، مما يمنحك الطاقة ، مما يتيح تقلص العضلات بشكل صحيح ومنع حدوث عدم انتظام في ضغط الدم. كما يقدم التوفو 6 إلى 9 في المائة من الـ RDA للمغنيسيوم ، وهو معدن حاسم لإنتاج الإنزيمات التي تعزز الطاقة وامتصاص العناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين D.
معادن نادرة
يحتوي التوفو الخام والتقليدي على 12 في المائة من الـ RDA بالنسبة للنحاس ، و 7 في المائة للزنك ، و 38 في المائة للمنغنيز ، و 16 في المائة للسيلينيوم لكل 1/2 كوب من الصنف العادي الخام. يحتاج جسمك فقط إلى كمية صغيرة من هذه المعادن ، ولكنها ضرورية للحصانة والأوعية الدموية والأعصاب والعظام القوية. تقدم معظم أنواع التوفو تركيزات مماثلة من هذه المعادن.
ب الفيتامينات
تتكون فيتامينات B من ثمانية عناصر غذائية أساسية تساعدك على تحويل الطعام إلى طاقة. يحتوي التوفو على 7 في المائة من الـ RDA لثايامين ، و 4 في المائة للريبوفلافين ، و 3 في المائة لفيتامين ب 6 ، و 5 في المائة لحمض الفوليك ، و 1 في المائة لحمض النياسين وحمض البانتوثنيك ، لكل نصف كوب. كما تدعم الفيتامينات B وظائف الجسم الأساسية الأخرى ، مثل إنتاج خلايا الدم الحمراء ، وظائف القلب والعضلات والنمو.
فيتامين أ
إن تقديم كوب من التوفو الخام والتنفيس بمعدل 1/2 كوب يوفر 2 إلى 4 في المائة من الـ RDA لفيتامين أ. فيتامين أ ضروري لصحة الرؤية. بعض أنواع التوفو ، خاصة الحريرية والخاصة ، لا توفر فيتامين أ.
