وقد نشأ "ديلمونكو ستيك" في منتصف القرن التاسع عشر كقطع محددة من اللحوم تقدم في مطعم "ديلمونيكو" في مدينة نيويورك. ومنذ ذلك الحين ، أشارت "Delmonico Steak" إلى أنواع مختلفة من اللحوم ، بما في ذلك شرائح لحم نيويورك وشرائح لحم الأضلاع وشريحة لحم النادي. ومع ذلك ، يلاحظ الكاتب جو أوكونيل أن الطهاة المعروفين مثل Emeril Lagasse و Julia Child يعتبرون أن شرائح Delmonico Steak هي قطع من الأضلاع. إن الضلع هو قطع لحم طرية ومكلفة إلى حد ما يمكن طهيها بإعطائها طبقة خفيفة من الزيت ، ثم الشوي أو الشوي أو التحريك على نار متوسطة مرتفعة.
الخطوة 1
يعد البصل والثوم عن طريق تقطيع البصل الأصفر إلى شرائح رقيقة وتقطيع البصل الغليان والثوم. ضع جانباً حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
الخطوة 2
سخن شواء أو صينية الشواية على حرارة عالية. بعد تسخينها ، امسحها بزيت الزيتون ، ثم ضعي شرائح اللحم على الشوي واطهيها من ست إلى ثماني دقائق على كل جانب. رش الملح والفلفل على شرائح اللحم ، وضعها على طبق ، مع تغطية احباط والسماح لهم الجلوس أثناء طهي البصل وصلصة.
الخطوه 3
سخن المقلاة على متوسط عالٍ ، ثم أضف ملعقة كبيرة. زيت الزيتون وشرائح البصل الصفراء. اطهو لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح البصل طرياً. يُضاف الخل البلسمي ويُحرَّك المزيج برفق حتى يغلي الخلّ ويُغلَق البصل بلون بني عميق.
الخطوة 4
ضعي القدر على نار متوسطة. إضافة 1؟ ملعقة شاي. زيت الزيتون والثوم والبصل الأبيض المغلي. سوت؟ حوالي خمس دقائق أو حتى ينضج البصل. صبي الشيري في المقلاة وأثارة في صلصة الطماطم والرسسترشاير. الموسم مع الفلفل الأسود لتذوق. الصلصة جاهزة للخدمة بمجرد خلط جميع المكونات ودافئة.
الخطوة 5
نضع البصل على شرائح اللحم وننثر حوالي نصف الصلصة فوقها. قدم الصلصة المتبقية على الجانب على الطاولة.
الأشياء ستحتاج
- 2 بصل أصفر كبير
- 1 بصل صغير يغلي أبيض
- 2 فصوص ثوم
- شواء عموم أو صينية
- زيت الزيتون
- 4 شرائح لحم الضلع ، 1 بوصة سميكة
- ملح
- فلفل
- حصة طبق
- رقائق
- مقلاة
- ؟ كوب خل بلسمي
- قدر
- ؟ كوب طهي شيري الجافة
- 1 كوب من صلصة الطماطم المعلبة
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
نصائح
- استخدمي شرائح اللحم المفضلة لديك بدلاً من الملح والفلفل على شرائح اللحم.
