يوفر البيض مصدرا غنيا بالمغذيات من البروتين سهلة الهضم وعالية الجودة ، وفقا لجامعة كنتاكي. يحتوي بياض البيض والصفار على كمية متساوية من البروتين ، في حين أن الصفار هو مصدر للفيتامينات والمعادن أعلى بكثير من بياض البيض. شريطة أن لا يكون لديك مشاكل مع الكوليسترول الخاص بك ، فالبيض مصدر صحي للبروتين يمكن أن يساعدك على البقاء نشيطًا والحفاظ على الشعور بالامتلاء.
قيمة البروتين
يتكون جسمك من 10000 نوع مختلف من البروتين على الأقل ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة. البروتين موجود في كل خلية في جسمك تقريبًا. يوفر البنية ، وأشكال الأنزيمات والهرمونات ، وهو ضروري للعضلات لتعمل. عند تناول البروتين ، يتم هضمه إلى الأحماض الأمينية. ثم يستخدم جسمك الأحماض الأمينية لإعادة بناء بروتين معين يحتاجه. إذا لم يتوفر حمض أميني واحد ، لا يمكن إنتاج هذا البروتين. بما أن الجسم لا يقوم بتخزين الأحماض الأمينية ، فإنك تحتاج إلى استهلاك كمية كافية من البروتين يوميًا لدعم الصحة المثلى.
أنواع البروتين
يجب أن تأتي تسعة من الأحماض الأمينية اللازمة لتخليق البروتين من خلال نظامك الغذائي لأن جسمك لا يستطيع صنعها. الأطعمة التي تحتوي على كمية كافية من جميع الأحماض الأمينية التسعة تسمى بروتينات كاملة أو نوعية. المصادر الحيوانية للأغذية ، بما في ذلك البيض ، هي بروتينات كاملة. في حين أن بعض الأغذية النباتية ، مثل فول الصويا والكينوا ، تحتوي على بروتين كامل ، فإن معظم الأطعمة من النباتات هي بروتينات غير كاملة. عادة ما تحتوي البروتينات غير الكاملة على جميع الأحماض الأمينية التسعة ، ولكنها تحتوي على قليل جدًا من واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية.
البدل اليومي الموصى به
وبحسب معهد الطب ، فإن حوالي 10 إلى 35٪ من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من البروتين. يمثل هذا النطاق أقل قدر ممكن لدعم صحتك ، في حين أن الحد الأعلى يعتمد على ضمان عدم احتواء نظامك الغذائي اليومي على الكثير من البروتينات بحيث يستثني الكربوهيدرات والدهون الأساسية. تحدد المنظمة الدولية للهجرة أيضا البدل اليومي الموصى به. تبلغ نسبة الـ RDA للنساء 46 غرام ، في حين أن الرجال يجب أن يستهلكوا 56 جرامًا من البروتين يوميًا.
بروتين في بيض يولكس
يحتوي الصفار من بيضة واحدة كبيرة على 2.7 غرام من البروتين. بالمقارنة ، يحتوي البيض من البيضة ذات الحجم نفسه على 3.6 جرام من البروتين. يحتوي الصفار على أغلبية كبيرة من العديد من المغذيات الكاملة للبيضة ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد وحامض الفوليك والفيتامينات B-12 و A. وهو يحتوي أيضًا على كل دهون البيضة. ستحصل على 4.5 غرام من الدهون الكلية ، 1.6 جرام من الدهون المشبعة و 184 ملليغرام من الكوليسترول من تناول أحد صفار البيض.
الكولسترول الغذائي
الكوليسترول في صفار بيضة واحدة يمثل 61٪ من إجمالي الكولسترول الذي يجب عليك تناوله في يوم واحد. ومع ذلك ، فإن الكولسترول تحصل من خلال نظامك الغذائي له تأثير صغير على مستويات الدم من الكوليسترول. إذا كنت تتمتع بصحة جيدة ، فإن تناول بيضة واحدة كاملة يومياً لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقاً لمدرسة هارفارد للصحة العامة. لا تنطبق هذه النصيحة على الأشخاص الذين لديهم بالفعل نسبة عالية من الكوليسترول أو تم تشخيصهم بمرض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري. إذا كان لديك أي مخاوف صحية ، يجب أن تحد من استهلاك البيض إلى أكثر من ثلاثة صفار في الأسبوع ، أو اتبع تعليمات الطبيب.
