قد تشاهد البقدونس في الغالب باعتباره مقبلات أو توابل للشوربات والسلطات والمقبلات ، لكنها مغذية كذلك. هذه العشبة الخضراء النابضة بالحياة هي عضو في عائلة الجزر وتضفي نكهة مشرقة على الطعام. سترى عادة البقدونس المجعد أو ورقة مسطحة ، والمعروف أيضا باسم الإيطالية ، والبقدونس أصناف المتاحة في محلات البقالة. بالإضافة إلى الطهي مع هذه العشبة ، يمكنك إضافته إلى عصائر الفواكه أو العصير الخاص بك عند صنع العصير الطازج لمزيد من التغذية.
منخفض في السعرات الحرارية والدهون والصوديوم
البقدونس هو غذاء منخفض السعرات الحرارية للغاية توفر فقط 3 سعرات حرارية لكل 2 ملاعق طعام من عشب. انها عشب مفيد لوجبات التوابل عندما كنت تراقب وزنك لأن إضافة البقدونس لن يزيد من عدد السعرات الحرارية بشكل كبير. كما أنه غذاء خالي من الدهون وقليل جدا من الصوديوم ، مما يعني أنه يرضي نفسه بشكل جيد للكولسترول القلبي الوبيل واتباع نظام غذائي لمراقبة ضغط الدم. على الرغم من أنه منخفض في السعرات الحرارية والدهون والصوديوم ، لا يفتقر البقدونس إلى النكهة.
محتوى الفيتامينات والمعادن
البقدونس يوفر كميات مختلفة من العديد من الفيتامينات والمعادن. يساعد ارتفاع نسبة فيتامين K في الحفاظ على تجلط الدم السليم في جسمك ، كما أنه يلعب دوراً في الحفاظ على عظام قوية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تمنحك فقط ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج 125 ميكروجرام من فيتامين ك. يحتاج الرجال إلى 120 ميكروجرام على الأقل يوميًا بينما تحتاج النساء إلى 90 على الأقل. تناول البقدونس كجزء من نظام غذائي صحي يساعدك أيضًا على تلبية الاحتياجات اليومية لفيتامين (أ) ، وفيتامين (ج) ، وحامض الفوليك ، والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
يوفر مضادات الأكسدة للبصر جيد
سبب آخر للبقدونس هو جيد بالنسبة لك هو أنه يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة lutein و zeaxanthin. هذه المركبات هي أنواع من الكاروتينات - فهي مفيدة بشكل خاص للحفاظ على بصر جيد. وفقا لرابطة البصريات الأمريكية ، تحتوي عينيك على أعلى كثافة لكل من مضادات الأكسدة الموجودة في جسمك. فهي تساعد على حماية شبكية عينك من الأطوال الموجية الضارة للضوء ، والتي قد تقلل من خطر تطور الضمور البقعي. يلعب كل من مضادات الأكسدة أيضًا دورًا في الحفاظ على شبكية عينك واضحة تساعد على تقليل ظهور إعتام عدسة العين.
صحة الكلى والمسالك البولية
وفقا لمركز جامعة لانغون الطبي في جامعة نيويورك ، قد يساعد البقدونس في تخفيف تهيج المسالك البولية ، مثل عدوى المثانة. قد يساعد العشبة أيضًا في تخفيف حصوات الكلى. هذه الفوائد تأتي على الارجح من البقدونس تأثير معتدل للبول تنتج. هذا يعني أنه يزيد من إفراز السائل في البول ، مما قد يساعد على تطهير الجسم من حصوات الكلى والعدوى في المسالك البولية. ومع ذلك ، لا توجد دراسات علمية تدعم سلامة وفعالية استخدام البقدونس لمعالجة هذه الظروف.
