بالنسبة للذين يتناولون الطعام الدسم ، فإن السمك الأبيض المثلج مثل البلطي يعتبر نعمة في وقت الطعام. يعتبر لحم البلطي الدقيق غنيًا بالبروتين وقليلاً الدهون ، كما أنه عبارة عن قماش فارغ مناسب لأي مزيج من النكهات تقريبًا. إذا كنت تقوم بممارسة إبقاء شرائح البلطي المجمدة في متناول اليد ، يمكنك إنشاء أي عدد من الوجبات السريعة واللذيذة مع الحد الأدنى من الضجيج والحد الأقصى من الراحة. يمكن حتى طهيها مباشرة من الثلاجة.
الصيد في قسم المجمدات
قد يكون شراء البلطي المجمد أكثر عملية من شراء طازج ، لأنه ما لم تكن على علاقة جيدة بسمك السمك ، فأنت لا تعرف كيف تكون هذه الشرائح طازجة بالفعل. في المقابل ، يتم تجميد شرائح المجمدة تجاريا ، في حال تم معالجتها ، والحفاظ على نكهة طازجة تماما لعدة أشهر. يتم تجميد معظم العلامات التجارية بشكل فردي ، لذلك يمكنك إخراج أي عدد من أجزاء الشرائح حسب حاجتك. تجنب شرائح المجمدة معا. إذا تم تعبئتها بهذه الطريقة يجب إذابتها قبل الطهي. إذا كانت الحزمة تقول أنها كانت مجمدة في الأصل سريعة التجميد - IQF - وهذا دليل على إذابتها وتمت إعادة تجميدها ، مما يمثل خطرًا محتملاً لسلامة الأغذية.
الحصول على كثافة مع اللاحم
قد يكون البلطي والسمك العجاف مشكلة أخرى عندما يتم طهوها. اللف هو طريقة طبخ سريعة ، وبالنسبة للأسماك الخالية من الدهون ، يكون الخط الفاصل بين المطبوخة بشكل صحيح والمطهو بشكل جيد غير حاد. توفر شرائح البلطي المجمدة بهامش خطأ أفضل ، لأن اللحم البارد يبطئ عملية الطهي. شطف أي الجليد أو الصقيع من سطح شرائح تحت الماء البارد ، ثم بات جافة مع المناشف الورقية. ﻗﻢ ﺑﺘﺮﺗﻴﺐ اﻟﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻔﺮوج اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ أو ﺻﻔﺎﺋﺢ اﻟﻮرق اﻟﻤﺼﻔﻮﻓﺔ ﺑﺎﻟﺮﻗﺎﺋﻖ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﻨﻈﻴﻔﻬﺎ ﺑﺨﻔﺔ ﻃﻔﻴﻔﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ دقّ لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى تصبح مبهمة في الجزء الأكثر سمكا من شرائح.
ابقائها مشبع بالبخار
يعد اللف هو طريقة إعداد قليلة الدهون ، ولكن هناك حاجة إلى كمية صغيرة من الزيت لحماية البلطي من التجفيف. إذا كنت ترغب في تجنب إضافة الدهون ، فإن تبخير أسماك البلطي يعد خيارًا قويًا. شطف الشرائح تحت الماء الجاري البارد ، ثم ترتيبها على سرير من الأعشاب العطرية في سلة باخرة الخاص بك. تُسخّن الشرائح لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق ، حسب سمكها ، حتى تصبح معتمة في المنتصف. إن تغليف الشرائح بالشكل الفردي في رزم الورق ، بحيث يتم تركيبها في عصائرها الخاصة ، هو بديل آخر. ضع كل شرائح على شكل رق ، مع أعشاب طازجة أو مشروب من النبيذ. قم بتجفيف الحواف ، ثم اخبز الشرائح على 400 درجة فهرنهايت لمدة 14 إلى 16 دقيقة.
حمام ساخن لطيف
يعتبر صيد البلطي في سائل لذيذ النكهة طريقة أخرى لتقديم وجبة سريعة ولذيذة. مرق السمك مناسب دائمًا ، إذا كان لديك بعض في الفريزر أو المخزن. خلاف ذلك ، والبصل يغلي ، والكرفس ، والفلفل ، والزعتر والليمون نكهة في الماء مع كمية صغيرة من الملح والخل النبيذ الأبيض. بعد نصف ساعة ، إجهاد السائل ووضعه للتجميد. عندما تريد أسماك مسلوقة ، ذوبان الجليد وجعله يغلي. قم بتحريك شرائح البلطي المشطوفة في السائل الساخن ، وقم بتغطية المقلاة واتركها لمدة 5 دقائق. خذ المقلاة من الحرارة واتركها تستريح لمدة 5 دقائق أخرى ، والتي ستنتهي بلطف لطهيها.
