يمكنك أن تسميها بنجالنج ، أو باذنجان ، أو قرد ضخم أو باذنجان. هذه كلها أسماء لهذه الفاكهة التي تستخدم كخضروات. جنبا إلى جنب مع الطماطم والبطاطس ، الباذنجان هو عضو في عائلة نبات الباذنجان القاتلة. أوراق الشجر سامة في معظم هذه النباتات. لطالما كان يعتقد أن الطماطم (البندورة) سامة في أوروبا والولايات المتحدة وكانت تسمى التفاح الحب في إشارة إلى جنة عدن. واعتبر الباذنجان أيضا سامة والفاكهة تسمى التفاح المجنون. حتى قبل أن يتم تطوير الفاكهة الصغيرة الأصلية على شكل بيضة إلى فاكهة ارجوانية كبيرة اليوم ، كان الباذنجان يتمتع به الناس في دول الشرق الأوسط. في الهند ، تم تناوله منذ 2000 عام.
فيتامين أ
ثلاثة صور brinjal الصورة: olgakr / iStock / Getty Images يحتوي كوب من الباذنجان أو الجبن المطبوخ على كميات صغيرة من 11 فيتامينات. الأكثر وفرة هي الفيتامينات A والفولات. فيتامين (أ) هو واحد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وهو ضروري لنظام المناعة. بكميات صغيرة ، مطلوب من فيتامين د أن يعمل بشكل صحيح. يتم تحويل شكل النبات من فيتامين (أ) الواردة في brinjal بسهولة من قبل جسمك إلى الشكل الذي تحتاجه.
حمض الفوليك
brinjals الملون مختلفة الصورة ائتمان: karandaev / iStock / Getty Images حمض الفوليك في بنجال هو الشكل الطبيعي لهذا فيتامين ب المركب. يسمى الشكل الموجود في المكملات حمض الفوليك. يحتوي الفولات على العديد من الوظائف الحيوية في جسمك. وهذا يشمل استقلاب العديد من الأحماض الأمينية والتوليف الفعلي للحمض النووي. اكتشاف أن حمض الفوليك أو الفوليك يمكن أن يقلل كثيرا من حدوث عيوب الأنبوب العصبي لدى الأطفال جعل الحصول على ما يكفي من هذه المادة أكثر أهمية ، خاصة بالنسبة للنساء في سنوات الإنجاب.
الفيتامينات الأخرى
مجموعة من brinjal الصورة الائتمان: matthewennisphotography / iStock / Getty Images يحتوي الباذنجان أيضًا على فيتامين سي ، الذي يدعم جهاز المناعة وهو مضاد قوي للأكسدة. كما أنه يحتوي على B6 ، ثيامين ، ريبوفلافين ، نياسين ، حمض البانتوثنيك والكولين ، وجميعهم في مجموعة فيتامين ب المعقدة ويتفاعلون مع بعضهم البعض. على سبيل المثال ، فيتامين B6 ضروري لعمل الفولات. يحتوي Brinjal أيضا على فيتامينات E و K. هذه كلها موجودة بكميات صغيرة جدا ، ولكنها تساعد على زيادة مجموع الفيتامينات الطبيعية. هذه الفاكهة لا تحتوي على المدخول اليومي الموصى به من أي فيتامين واحد. ومع ذلك ، يحتوي brinjal على مغذيات أخرى ، مثل المعادن والمعادن النزرة. وهو مصدر للكربوهيدرات المعقدة وهو منخفض في كل من الدهون والسعرات الحرارية.
