القرفة هي عبارة عن توابل لذيذة ومتعددة الاستخدامات تستخدم بكميات صغيرة في مجموعة متنوعة من الأطباق. في حين أن البهارات لا تقدم مساهمات كبيرة في استهلاكك اليومي من الفيتامينات والمعادن ، فإن القرفة لها كميات قليلة من المواد الغذائية المفيدة بما في ذلك الكالسيوم والمنغنيز ، بالإضافة إلى الفيتامينات A و K. إضافة القرفة إلى دقيق الشوفان ، قشدة القمح والجرانولا أو حتى قهوتك في الصباح. تستخدم القرفة أيضًا في صنع الصلصات المقلية والبيكاديلو وبعض أطباق الكاري ، بالإضافة إلى الكعكات والكعك بين المخبوزات الأخرى.
معلومات التغذية الأساسية
تحتوي ملعقة واحدة من القرفة على 19 سعر حراري ، و 0.3 غرام من البروتين ، و 0.1 غرام من الدهون ، و 6.3 غرام من الكربوهيدرات ، و 4.1 غرام من الألياف ، وفقا لقاعدة بيانات الأغذية والمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. محتوى الألياف للقرفة مهم جدا حيث أن الاحتياجات اليومية للألياف للبالغين هي 38 جرام للرجال و 25 غرام للنساء حتى سن 50 عاما.
الكلسيوم
ملعقة واحدة من القرفة توفر 78 ملغ من الكالسيوم أو ما يقرب من 8 في المائة من الاحتياجات اليومية البالغة 1000 ملجم للبالغين حتى سن 50 سنة. هذا هو مقدار كبير من الكالسيوم عندما تعتبر أنه يتم إضافة القرفة ببساطة للنكهة دون أن تكون عنصرا هاما أي طبق. الكالسيوم ليس مهمًا فقط للحفاظ على عظامك قوية وصحية ، ولكن هناك حاجة أيضًا إلى الكالسيوم لعضلاتك للتقلص ودمك للتجلط بشكل صحيح.
المنغنيز
يحتوي المنغنيز على العديد من الوظائف الحيوية في الجسم بما في ذلك دور في إنتاج الكولاجين ، مما يجعله مهمًا بشكل خاص لشفاء الجروح وصحة العظام ، حيث أن الكولاجين مكون مهم من مكونات العظم. علاوة على ذلك ، يعمل المنجنيز كجزء من إنزيم مضاد التأكسد ، ديسموتاز الفائق ، الذي يساعد على منع الضرر الجذري الحر لجسمك. ملعقة واحدة من القرفة توفر 1.4 ملغ من المنغنيز. الاحتياجات اليومية من المنغنيز للبالغين هي 2.3 ملغ للرجال و 1.8 ملغ للنساء. توفر ملعقة واحدة من القرفة أكثر من 60 في المائة من الاحتياجات اليومية للرجال وأكثر من 75 في المائة من الاحتياجات اليومية للنساء.
فيتامين أ
القرفة مصدر غني بالمعادن أكثر من الفيتامينات ، لكن القرفة تحتوي على كميات قليلة من فيتامين أ. ملعقة واحدة من القرفة المطحونة توفر 23 وحدة دولية من فيتامين أ ، في حين أن الاحتياجات اليومية لفيتامين أ للبالغين هي 3000 وحدة دولية للرجال و 2300 وحدة دولية للنساء. فيتامين (أ) يلعب دورا في مجموعة متنوعة من العمليات الجسدية وتشمل النمو والتنمية والمناعة والرؤية.
فيتامين ك
فيتامين ك هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون مهم لتخثر الدم وصحة العظام ، وفقا لمعهد لينوس بولينج. الاحتياجات اليومية للفيتامين K للبالغين هي 120 ميكروغرام للذكور و 90 ميكروغرام للإناث. ملعقة واحدة من القرفة توفر 2.4 ميكروجرام من فيتامين ك.
