تقطع الأضلاع القصيرة ذات الشرائح الرفيعة عبر عظام الضلع في بقرة. يعطي القطع شريط من 8 إلى 10 بوصة من الضلوع بدلاً من الأضلاع القصيرة ذات النمط الإنجليزي ، مع قطع متوازي للعظم في قطع مستطيلة. يمكن العثور على أضلاع قصيرة رقيقة الشرائح ، والمعروف أيضا باسم "flanken" أو "الأضلاع قصيرة لحوم البقر النمط الكوري" ، في محلات البقالة الآسيوية واليهودية ، أو اطلب من الجزار الخاص بك لقطع لهم. الأضلاع القصيرة هي قطع دهنية إلى حد ما ويجب أن تتمتع باعتدال إذا كنت تحاول إنقاص وزنك أو تشاهد كمية الدهون التي تتناولها. ووفقًا لموقع وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من أضلاع لحم البقر القصير ، المشذبة للدهون ، على 224 سعرًا حراريًا ، و 28.79 غرامًا من البروتين ، ولا كربوهيدرات ، و 5.78 جرامًا من الدهون المشبعة. يمكنك طوي أو شوي أو بطء بطيخ.
إستجواب قاسي
الخطوة 1
ينقع اللحم. صب 8 أوقية. زجاجة من ماء مالح ، مثل التتبيلة الآسيوية أو صلصة الشواء ، في حقيبة المجمدة الكبيرة ، وضع اللحم داخل وختم الحقيبة. ضع الكيس في الثلاجة لتنقع طوال الليل.
الخطوة 2
تسخين شواية في الهواء الطلق إلى حرارة متوسطة عالية. إزالة اللحم من التتبيلة.
الخطوه 3
استعملي شرائح رقيقة من الأضلاع القصيرة المقطوعة لمدة 4 دقائق ، ثم استدر ، واطهي لمدة 4 دقائق أخرى على الجانب الآخر.
التسوية و
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. سخن فرن هولندي كبير على اللحم متوسط المرتفع.
الخطوة 2
أضف زيت الزيتون للفرن الهولندي. براون اللحم على كل جانب.
الخطوه 3
يُضاف مخزون اللحم البقري والملح والفلفل والبصل والثوم وأوراق الغار وإكليل الجبل إلى الفرن الهولندي وتغطيه بغطاء.
الخطوة 4
نقل إلى الفرن والخبز لمدة 2 ساعة ، أو حتى اللحم هو شوكة العطاء.
بطيئة طباخ
الخطوة 1
ضع اللفان في طباخ بطيء. صب 8 أوقية. زجاجة من صلصة الماريند ، مثل التتبيلة الآسيوية ، ترياكي ، أو صلصة الشواء على الضفائر.
الخطوة 2
تغطية طباخ بطيء.
الخطوه 3
يُطهى المزيج على وضع مرتفع لمدة تتراوح بين 5 و 6 ساعات أو على حرارة منخفضة لمدة 7 إلى 8 ساعات.
الأشياء ستحتاج
- الشوي:
- 8 أوقية. صلصة مرق الزجاجة
- حقيبة الفريزر كبيرة
- 4 رطل. شرائح رقيقة من لحم البقر قصير الأضلاع
- التسوية و:
- فرن هولندي مع غطاء
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 4 رطل. شرائح رقيقة من لحم البقر قصير الأضلاع
- 3 أكواب من لحم البقر
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
- 1 شرائح البصل
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 2 أوراق الغار
- 2 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل
- طباخ بطيء:
- 8 أوقية. صلصة مرق الزجاجة
- 4 رطل. شرائح رقيقة من لحم البقر قصير الأضلاع
