تقول وزارة الزراعة الأمريكية أن ما لا يقل عن نصف الحبوب التي تستهلكها يوميًا يجب أن تكون حبوبًا كاملة مثل الأرز البني. يحتفظ الأرز البني بالنخالة والجراثيم التي يتم إزالتها لإنشاء أرز أبيض ، مما يجعل الأرز البني مصدراً متفوقاً للألياف والمعادن مثل السيلينيوم وفيتامين ب مثل النياسين وحمض الفوليك والريبوفلافين والثيامين. أي نوع من الأرز طويل الحبة يمكن أن يكون "بني" ، يقول "بيتر نيويورك تايمز" ، كاتب عمود في صحيفة نيويورك تايمز ، على الرغم من أن الأنواع الأكثر شعبية هي الأرز الجنوبي الطويل ، والبسمتي والياسمين. كل شيء يستغرق وقتا طويلا لطهي أكثر من الأرز الأبيض طويل الحبة ولها نكهة nuttier وملمس تمويه.
الخطوة 1
ضع الأرز البني الطويل الحبوب في مصفاة أو مصفاة وشطف الحبوب تمامًا تحت ماء بارد وجاري. السماح للمياه الزائدة لتستنزف.
الخطوة 2
ضعي الأرز في قدر. أضف الماء - حوالي 2 كوب من الماء لكل كوب من الأرز البني طويل الحبة. ضجة في قليل من الملح.
الخطوه 3
اجلب الماء ليغلي. يُحرّك الأرز لفترة وجيزة ، ثم يُخفّض درجة الحرارة بحيث يكون المزيج على نار خفيفة ويضع غطاء المقلاة في مكانه.
الخطوة 4
اترك الأرز يطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا. أضف المزيد من الماء إذا لاحظت أن السائل قد تم امتصاصه بالكامل قبل اكتمال وقت الطهي.
الخطوة 5
أخرج المقلاة من النار واتركها توضع في الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. استخدام شوكة لزغب الحبوب الفردية.
الأشياء ستحتاج
- مصفاة أو مصفاة
- قدر مع غطاء ضيقة
- ملح
- ملعقة كبيرة
- شوكة
نصائح
- خطط على كوب واحد من الأرز البني طويل الحبة ، مع تقديم 3 أكواب من الأرز المطبوخ. يمكنك استبدال المخزون أو سائل آخر مثل حليب جوز الهند لبعض أو كل من الماء عند إعداد الأرز البني طويل الحبوب. لتحويل الأرز البني طويل القامة المطبوخ بشكل واضح إلى طبق جانبي لذيذ ، اخلط البصل المقلي والثوم أو الأعشاب الطازجة المفرومة أو الجبن المبشور. إذا كنت ترغب في استخدام الأرز البني طويل الحبة في وصفة تدعو إلى الأرز الأبيض ، فقم ببساطة بتذويب الأرز البني لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم استنزف الأرز كما تفعل مع الأرز الأبيض ، كما يقول بيتمان.
تحذيرات
- لا تخطي شطف الأرز البني. تقول إدارة الغذاء والدواء أن الأرز البني قد يكون بمستوى عالٍ من الزرنيخ. يمكن الشطف الأرز البني تماما خفض محتوى الزرنيخ بنسبة تصل إلى 30 في المئة. يمكنك أيضًا تقليل كمية الزرنيخ في الأرز البني عن طريق طبخه في كمية كبيرة من الماء - جزء واحد من الأرز إلى 6 أجزاء من الماء - ثم استنزاف الأرز المنتهي ، على الرغم من أنك ستفقد الفيتامينات والمعادن الضرورية.
