اكتشاف أنك بحاجة إلى إزالة الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن يكون ساحقا. بعض الأطعمة تحتوي بوضوح على الغلوتين ، وهو بروتين القمح والشعير والجاودار ، في حين أن الأطعمة الأخرى قد تحتوي أو لا تحتوي على مكونات الغلوتين أو الغلوتين. بينما تحتاج إلى تجنب خبز القمح عند تناول الطعام الخالي من الغلوتين ، فإن اتخاذ قرار بتناول أو عدم تناول طعام مثل الشوكولا يمكن أن يكون أكثر تعقيدًا.
الشوكولاته مع المكونات الغلوتين
على الرغم من أن الشوكولاته نفسها لا تحتوي على الغلوتين ، إلا أنها غالباً ما تختلط بالمكونات التي تحتوي على هذا البروتين. على سبيل المثال ، يحتوي قالب حلوى الشوكولاتة الذي يحتوي على رقاقة أو أي عنصر آخر مصنوع من القمح على مادة الغلوتين ، بينما قد لا يحتوي شريط الشوكولاتة البسيط. المكونات المحتوية على الغلوتين التي يمكن إضافتها إلى ألواح الشوكولاتة ، وتشمل البسكويت والكعك.
التلوث المتبادل
لا يمكن فقط للشوكولا أن تحتوي على الغلوتين إذا أضيفت بعض المكونات ، بل قد تحتوي أيضا على الغلوتين إذا كانت ملوثة بالقمح والشعير والجاودار أثناء المعالجة. على سبيل المثال ، إذا تم تصنيع شريط الشوكولاتة على نفس المعدات التي تحتوي على عرق السوس ، والذي يحتوي عادة على القمح ، فقد يحتوي على كميات ضئيلة من الغلوتين يتم التقاطها على الجهاز. ولهذا السبب ، فإن العديد من الشركات التي تنتج منتجات القمح في منشآتها لا تصف الشوكولاتة بأنها "خالية من الغلوتين".
منتجات خالية من الغلوتين
يتم اعتماد عدد قليل من منتجات الشكولاتة الخالية من الغلوتين من قبل منظمة اعتماد الخالي من الغلوتين ، والتي تتفقد المرافق والمنتجات لضمان أنها خالية من الغلوتين. إحدى الشركات التي تقدم الشوكولاتة المعتمدة الخالية من الغلوتين هي الأنواع المهددة بالانقراض. تشمل منتجات Endangered Species الخالية من الغلوتين المعترف بها حليب All-Natural Milk Chocolate مع اللوز وشريط All-Natural Supreme Dark Chocolate.
المنتجات التي تم اختبارها للغلوتين
وتقوم شركات أخرى ، مثل مجموعة Hain Celestial Group ، باختبار منتجاتها الخاصة للتأكد من أنها تلبي المعايير الدولية للعلامات الخالية من الغلوتين ، والتي تقل عن 20 جزءًا في المليون من الغلوتين. تشمل منتجات الشوكولاتة الخالية من الغلوتين التي تنتجها مجموعة Hain Celestial Group شرائح وشوكولاتة Chocolate Dream وأروقة وسمك شرائح Tropical Source.
المنتجات دون المكونات الغلوتين
تقدم بعض الشركات التي تصنع منتجات خالية من الغلوتين وغير خالية من الغلوتين قوائم بالمنتجات التي لا تحتوي على مكونات الغلوتين. إحدى هذه الشركات هي Nestle ، التي تنص على أن العديد من المنتجات خالية من الغلوتين ، بما في ذلك Toll House Semi-Sweet Chocolate Chips و Baby Ruth bars. كما تحتفظ Cadbury بقائمة من المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين. منتجات الشوكولاته في هذه القائمة تشمل كادبوري كريم بيض و كادبوري ميني بييز. ضع في اعتبارك أن كلتا الشركتين تنتجان أيضًا منتجات تحتوي على مكونات الغلوتين ، لذلك قد يكون التلوث المتبادل مشكلة.
