حساء الخضار النيجيري ، أو حساء edikaikong ، هو حساء النيجيري التقليدي المصنوع من اللحوم المتنوعة والمأكولات البحرية والخضروات وخدم مع واحدة من الأطباق الجانبية القياسية في نيجيريا لالحساء ويطبخ: ugi. Ugu هو اسم أوراق اليقطين المزروعة ، التي تزرع في نيجيريا وغيرها من البلدان الأفريقية الاستوائية. يطلق على ورقة ugu أيضا ikong ubong وتباع في شكل مجفف في متاجر الأغذية الأفريقية.
الخطوة 1
غسل اللحوم المتنوعة جيدا تحت الماء الجاري ، ووضع اللحوم في وعاء كبير الحساء أو الحساء. اللحوم المستخدمة في حساء الخضار النيجيري تشمل ذيل الثور ، لحم البقر ، رحلة ، الماعز والدجاج.
الخطوة 2
يضاف البصل المتوسط والأوراق إلى القدر. يُضاف الفلفل الحار أو الفلفل الحار حسب الرغبة ، ثم تُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
الخطوه 3
شطف الحلزونات الجاهزة والناعمة جيدا في المياه الباردة ، والجارية.
الخطوة 4
شطف الأسماك المجففة المدخنة جيدا تحت الماء الجاري ، ووضعها في الماء المالح لمدة 5 دقائق تقريبا لتخفيف الأوساخ وقتل الحشرات. شطف بالماء البارد.
الخطوة 5
نظف مكونات المأكولات البحرية الأخرى بغسلها تحت الماء الجاري.
الخطوة 6
تُضاف مكونات المأكولات البحرية إلى القدر ، وتُطهى على الموقد على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. إضافة المزيد من الأسهم إلى وعاء إذا لزم الأمر.
الخطوة 7
شطف ugu و waterleaf جيدا ، واستخدام سكين لقطع الأوراق إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 8
تُضاف أوراق العود (ugu) و waterleaf إلى الوعاء ، ويُحرَّك المزيج جيداً ، ويُترك المكونات لينضج لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 9
يُضاف جراد البحر ويُحرَّك المزيج لمزيج المكونات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الملح حسب الذوق وبضعة ملاعق من زيت النخيل إلى الوعاء.
الخطوة 10
أخرج القدر من النار ، وخدم.
الأشياء ستحتاج
- 2 رطل. اللحوم المتنوعة
- 1 بصلة متوسطة
- 2 كوب مخزون
- الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، الأرض ، حسب الذوق
- 4 القواقع ، الجاهزة
- عصير ليمون أو ليمون
- 1 رطل السمك المدخن المجفف
- 1 رطل من السمك المرقط ، غارقة طوال الليل
- 1 رطل نوى ، معبأة مسبقا
- 8 أوقية. كل الجمبري الجاف
- 8 أوقية. جراد البحر الأرض
- 3 رطل من أوراق ugu الطازجة ، أو 6 علب من أوراق ugu المجففة
- 2 1 ب. المياه العذبة
- زيت النخيل ، اختياري
- ملح للتذوق
نصائح
- في حين قد تتمكن من العثور على حلزون أو ثعابين نقية طازجة أو حية ، فإن عملية التنظيف وإزالتها من القذائف وإعدادها للطهي معقدة. متاجر الأطعمة الأفريقية هي أفضل مكان للعثور على هذه المكونات غير التقليدية. يُقدَّم حساء edikaikong مع اليام أو الفوفو المقصف - عجينة مصنوعة من جذور الكسافا الأرضية - الأرز أو أي طبق جانبي آخر. تنظيف مكونات المأكولات البحرية باستخدام تعليمات التعبئة والتغليف إذا كنت قد اشتريت المكونات من متجر. إذا كنت تستخدم مكونات أو مكونات طازجة غير جاهزة للاستعمال ، فقد يتطلب الأمر تنظيفًا أكثر شمولاً. لا تتطلب قطع السمك المعبأ المعبأة مسبقًا تمرغًا ليلاً. من الصعب العثور على بعض مكونات الحساء edikaikong في الولايات المتحدة. يمكن شراء بعض المكونات ، بما في ذلك جراد البحر والمأكولات البحرية الأخرى ، في شكل مجفف من متاجر الأغذية الأفريقية. استبدال الخضر الكرنب ل ugu أو السبانخ لورق الماء.
