تم اختراع رقائق البطاطس عام 1853 على يد الطباخ جورج كرم الغاضب ، وفقا لبي بي سي. عندما اشتكى أحد العملاء من أن البطاطا المقلية الفرنسية في Crum كانت سميكة للغاية ، أخذ ثأره من خلال قطع البطاطا حتى تصبح رقيقة بحيث لم يعد من الممكن قطعها بشوكة بعد القلي. خلافا لتوقعات الشيف ، كان العشاء الساخطين سعداء. تستمر رقائق البطاطس والرقائق الأخرى في جعلنا نبتسم ، لكن فائض هذه الوجبات الخفيفة المالحة غير صحي. تناولها باعتدال.
BHT
عادة ما تستخدم صناعة الأغذية بوتيل هيدروكسيتولين ، المعروف باسم BHT ، لمنع النتانة في السلع المخبوزة المعبأة والوجبات الخفيفة. هذه المادة الكيميائية القابلة للذوبان في الدهون تستخدم أيضا في المنتجات البترولية والأدوية ومستحضرات التجميل. يشرح إليانور روس ويتني وشارون راديز في كتابهم "فهم التغذية" أن BHT يمكن أن يسبب السرطان عند استهلاكه بكميات كبيرة. لن يتم تناول كميات BHT اللازمة للحث على السرطان في الظروف العادية ، ولكن إذا كنت ترغب في تجنب أي التعرض للمواد الكيميائية المسببة للسرطان ، واختيار واحد من العديد من أنواع رقائق خالية من المواد الحافظة.
الدهون المتحولة
تزيد الدهون المتحولة من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق سد الشرايين وزيادة مستويات الكوليسترول الكلي وخفض مستوى الكوليسترول الجيد أو HDL في مجرى الدم. على الرغم من أن الدهون غير المشبعة موجودة بشكل طبيعي في منتجات الألبان ولحوم البقر ، فإن الغالبية العظمى من الدهون المتحولة في النظام الغذائي تأتي من زيت نباتي مهدرج جزئيا من المصنع. هذا العنصر هو المفضل من قبل صناعة المواد الغذائية لأنه يحافظ على الأطعمة هش. ليس كل الشركات المصنعة للرقائق تستخدم هذا النوع من الدهون. ابحث عن ملصقات التغذية التي تقول "Trans Fat 0g" إذا كنت ترغب في تجنبها.
خاليه السعرات
توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010 ، وهي مطبوعة مشتركة من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية ، بأن تحصل على أغلبية السعرات الحرارية من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. يأكل الأمريكيون الكثير من الأطعمة التي ليست في أشكالها الكثيفة من المغذيات. عند تناول الأطعمة التي لا تحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية ، فأنت إما تستهلك الكثير من السعرات الحرارية وتزيد من خطر السمنة لديك ، أو تستبدل السعرات الحرارية الفارغة بالأطعمة الصحية. الأطعمة التي تفتقر إلى المغذيات هي تلك التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية من الدهون أو السكريات أو الحبوب المكررة. الرقائق ، التي تستمد عادة أكثر من نصف السعرات الحرارية من الدهون ، فقيرة بالمغذيات. اختر شرائح التفاح أو الفلفل الخام بدلا من ذلك ، أو رقائق الرقائق كعلاج عرضي.
ملح
الملح في رقائق يجعلها لذيذة ، ولكن تلبية حاسة الملح لدينا يأتي بسعر مرتفع. الملح هو الجاني الرئيسي في ارتفاع ضغط الدم. وهو يساهم في ارتفاع حجم الدم ، مما يؤدي إلى زيادة الضغط على جدران الأوعية الدموية. ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر للسكتة الدماغية والنوبات القلبية والفشل الكلوي. ووفقاً لتوجيهات النظام الغذائي للأمريكيين 2010 ، فإن أكثر من نصف البالغين الأمريكيين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم ، وهو ما قد يؤدي إلى أمراض القلب.
